Uczyć się jak zrobić najlepszy stroganow wołowy dzięki temu szczegółowemu przewodnikowi, który zawiera wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować doskonały posiłek. Przejrzę składniki, rodzaje mięsa, makaron, przepisy kulinarne, porady i wiele innych. Potem będziesz ekspertem od stroganowa wołowego.
Jeśli podobają Ci się te szczegółowe instrukcje, zobacz moje przewodnik po robieniu quiche, tłuczone ziemniaki, gotowanie jagnięciny.
Skocz do:
- Co to jest sos Stroganoff wołowy
- Składniki wołowiny stroganow
- Najlepsza wołowina dla Stroganowa
- Jak podawać wołowinę Stroganoff
- Jak zrobić Strogonow wołowy
- Jak dodać śmietanę, żeby się nie ścinała
- Jak to zrobić bez śmietany
- Jak to zrobić z mieloną wołowiną
- Jak to zrobić z kremem z zupy grzybowej
- Jak zrobić Stroganoff z innymi rodzajami mięsa
- Jak ulepszyć Stroganoffa
- Najlepsze strony Stroganoffa
- 📖 Karta z przepisami
- 💬 Recenzje
Stroganow wołowy to pożywny i satysfakcjonujący posiłek, który można przygotować na wiele sposobów. Od tego wersja klasyczna do tego łatwe odmiana jednogarnkowa, u mnie w domu zawsze robi furorę.
Moja rodzina uwielbia to ciasto tak bardzo, że nawet resztki wykorzystujemy do jego przygotowania Ciasto Stroganoff!
Ten prosty przewodnik odpowie na wszelkie pytania i przygotuje Cię do wykonania doskonały strogonow za każdym razem.
Co to jest sos Stroganoff wołowy
Sos Strogonow (lub sos) Stanowi sos na bazie kwaśnej śmietany przyrządzane z bulionu wołowego zagęszczonego mąką. Zwykle aromatyzuje się go również grzybami i musztardą.
Składniki wołowiny stroganow
Chociaż wszystkie przepisy są różne, oto typowy podział listy składników Strogonoff.
- Mięso - Klasyczny stroganow wołowy przyrządza się ze steków, takich jak stek z flanki. Łatwo jednak dostosować przepis do mielonej wołowiny, szynki, indyka lub innego gatunku mięsa.
- Grzyby - Najczęściej stosuje się grzyby białe lub cremini.
- Mąka - Do zagęszczenia sosu używa się zwykłej, uniwersalnej mąki.
- Rosół lub bulion - Albo bulion wołowy, albo połączenie bulionu wołowego i wody.
- Śmietana - Pełnotłusta śmietana zapewnia najlepszy smak.
- przyprawy - Niektóre proste przyprawy obejmują sól, pieprz, cebulę w proszku, paprykę i czosnek w proszku.
Najlepsza wołowina dla Stroganowa
Stroganoff można zasadniczo przygotować przy użyciu dowolnego ulubionego kawałka wołowiny.
Delikatny, dobrze marmurkowe nacięcia będzie miał najlepszy smak i konsystencję. Technika gotowania wymaga szybkiego obsmażenia wołowiny przed wrzuceniem jej do sosu.
>>Twarde kawałki mięsa nie będzie miał wystarczająco dużo czasu załamać się i stać się delikatnym.<
Polecam stek z flanki, polędwiczki, ribeye, stek z rumsztu, polędwicę wołową lub stek okrągły. Oczywiście mięso wyższej jakości zapewni posiłek wyższej jakości, ale w przypadku tańszych opcji może on nadal być pyszny.
Odkryłem, że mój ulubiony kawałek wołowiny do strogonowa to marmurkowa, tłusta pieczeń karkówkowa. Po prawie 40 latach przygotowywania strogonowu jako podstawowego posiłku rodzinnego, jest to mój ulubiony sposób na satysfakcjonujący, niezawodny obiad.
Jak to wyciąć
Przygotowując wołowinę, będziesz tego chciał przetnij go pod włos. To jest klucz do delikatnych kawałków wołowiny.
Ponadto chcesz, aby paski były cienkie i miały grubość około ½ cala.
Jak podawać wołowinę Stroganoff
Często widuje się obok stroganoffa makaron, ryż czy ziemniaki. Są to świetne opcje, ponieważ dają sosowi coś do pokrycia.
Możesz także wykazać się kreatywnością i delektować się nią z komosą ryżową, ryżem kalafiorowym lub kuskusem.
Najlepsze kluski
Chociaż jakikolwiek odmiana makaronu świetnie smakowałby z tym bogatym sosem, najpopularniejszy byłby makaron jajeczny. Nie martw się jednak, jeśli ich nie masz!
Spróbuj z makaronem fettuccine, makaronem z muszką, penne lub dowolnym ulubionym rodzajem.
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
Najlepsza metoda gotowania ziemniaków
Aby zamienić to w przepis na stroganoff z ziemniaków, obierz i pokrój kilka ziemniaków Russet w rundy o grubości ¼ cala. Ugotuj krążki w dużym garnku z osoloną wodą.
Odcedzić ziemniaki i delikatnie je zamieszaj do sosu.
Zachęcamy do eksperymentowania z innymi sposobami przygotowania ziemniaków, np pieczony, tłuczonylub smażone.
Jak zrobić Strogonow wołowy
Oto kilka instrukcji krok po kroku dotyczących wykonania klasyczny strogonow wołowy.
Krok 1: Przygotuj mięso. Włóż funt pokrojonej wołowiny do miski i posyp ją szklanką mąki.
Krok 2: Przysmaż. Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Gdy będzie już gorące, dodaj panierowaną wołowinę i dopraw ją ½ łyżeczka soli, pieprzu, papryki i proszku cebulowego. Gotuj, aż mięso zacznie się rumienić.
Krok 3: Przygotuj bulion. W międzyczasie wstaw do kuchenki mikrofalowej jedną szklankę wody z dwoma bulionami wołowymi, mieszając i podgrzewając aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać na patelnię i wymieszać z jedną łyżką sosu Worcestershire.
Krok 4: Gotuj na wolnym ogniu. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego. Dodaj jedną szklankę pokrojonych w plasterki grzybów i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
Krok 5: Dodaj. Gdy sos zacznie gęstnieć, zdejmij go z ognia. Następnie dodaj 16 uncji kwaśnej śmietany.
Krok 6: Podawaj. Podawaj natychmiast z wybranymi ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Jak dodać śmietanę, żeby się nie ścinała
Kwaśna śmietana to klasyczny składnik stroganowa, ale warto dodać ją do sosu w odpowiedni sposób. Kiedy dodasz śmietanę, może się zwarzyć jeśli mieszanina jest zbyt gorąca.
Aby uniknąć tego problemu, nie dodawaj śmietanki bezpośrednio na gorącą patelnię. Zamiast tego zdejmij patelnię z ognia i szybko mieszając dodaj śmietanę.
Jak to zrobić bez śmietany
Nie masz kwaśnej śmietany? Nadal możesz cieszyć się strogonowem.
Możesz spróbować zamiennik śmietany który odpowiada Twoim potrzebom. Polecam używać zwykłego jogurtu greckiego lub nawet serka śmietankowego. Mój najlepszy przepis na stroganowa używa ciężkiego kremu.
Jak to zrobić z mieloną wołowiną
Zawsze możesz użyć mielona wołowina żeby strogonoff był ekstra przyjazny budżet i proste. Aby to zrobić, po prostu zrumień mieloną wołowinę wraz z pokrojoną w kostkę cebulą, jeśli to konieczne, i odsącz nadmiar tłuszczu.
Następnie dodać mąkę i przyprawy jak zwykle i kontynuować przepis zgodnie z instrukcją.
Pamiętaj, że jeśli tak konserwa z mielonej wołowiny, jest już ugotowane. Odcedź i podgrzej na patelni, dodaj mąkę i kontynuuj gotowanie sosu.
Jak to zrobić z kremem z zupy grzybowej
Używanie kremu z zupy grzybowej jest kolejną przyjazną dla budżetu alternatywą, ponieważ zmniejsza listę składników. Możesz użyć kremu z grzybów i wyeliminować bulion wołowy, pokrojone grzyby i mąkę.
Obsmaż mięso (lub zrumienij mieloną wołowinę) i odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie dodaj krem z zupy grzybowej i przyprawy.
Gotuj mieszaninę przez około 10 minut, zdejmij z ognia i dodaj śmietanę.
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
Jak zrobić Stroganoff z innymi rodzajami mięsa
Nie ograniczasz się też do wołowiny. Możesz użyć dowolnego mięsa, dzięki czemu stroganow idealnie nadaje się do wykorzystania resztek.
Jeśli mięso jest już ugotowane, pod koniec gotowania dodaj je do sosu. Jeśli nie jest ugotowane, możesz je obsmażyć tak samo, jak wcześniej wołowinę.
Sprawdź mój indyki i szynka przepisy na strogonow.
Pamiętaj, że profil smakowy zmieni się po wymianie wołowiny. Z tego powodu możesz tego chcieć dostosuj przyprawy lub zamień bulion wołowy na inny rodzaj bulionu (takie jak kurczak).
Jak ulepszyć Stroganoffa
- Użyj odpowiedniej wołowiny. Wybierz kawałek dobrze marmurkowej wołowiny i pamiętaj, aby pokroić ją wzdłuż włókien.
- Obsmażyć mięso. Nie pomijaj smażenia wołowiny. Ten etap dodaje dodatkowego smaku zarówno mięsu, jak i sosowi.
- Zdeglasować patelnię. Po dodaniu bulionu za pomocą łyżki zeskrobuj brązowe kawałki (tzw. „lubiący” – ważny element przygotowywania najlepszych sosów) z dna patelni.
- Wlać śmietanę. Po zdjęciu sosu z ognia dodać śmietanę, aby zapobiec zsiadaniu się sosu.
- Dodaj dodatkowy smak. Dodanie takich składników, jak sos Worcestershire lub musztarda Dijon, może nadać Twojemu daniu wyjątkowego charakteru.
Najlepsze strony Stroganoffa
Po sparowaniu z kluski, ziemniakilub ryż, stroganow może z łatwością stanowić pełny posiłek. Jeśli chcesz więcej, świetnie się to komponuje chleb czosnkowy lub warzywa, np pieczona brukselka.
Spójrz na mój opis postu co podać do stroganowa wołowego więcej pomysłów i przepisów.
Teraz wiesz, jak zrobić najlepszy stroganow wołowy. Zostaw komentarz i daj mi znać, co myślisz. Jakie są Twoje ulubione wskazówki, triki i triki dotyczące tego klasycznego przepisu?
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Jak zrobić najlepszy stroganow wołowy: przepisy, porady, triki i wiele więcej!
Składniki
- 1 lb stek z flanki (każdy kawałek wołowiny będzie odpowiedni; plasterek cieńszy, jeśli używasz twardszych mięs)
- 1 kubek mąka uniwersalna
- 2 łyżka stołowa olej roślinny
- ½ łyżeczka każdy, sól i pieprz (do smaku)
- ½ łyżeczka papryka
- ½ łyżeczka proszek cebulowy
- 1 kubek woda (do dodania kostek rosołowych)
- 2 kostki bulion wołowy
- 1 łyżka stołowa sos Worcestershire
- 1 kubek grzyby (pokrojone, użyj ulubionych grzybów)
- 16 oz kwaśna śmietana
- 3 kubki makaron (3 szklanki suchego makaronu jajecznego - ugotowanego, odsączonego i wypłukanego)
Instrukcje
- Plaster 1 funtowy stek z flanki. Rozgrzej dużą patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu.
- Do miski włóż pokrojoną w plasterki wołowinę, posmaruj nią 1 filiżanki uniwersalne mąki, a następnie dodaj do podgrzanego 2 łyżka oleju roślinnego na Twojej patelni. Dodaj przyprawę: Po pół łyżeczki, sól i pieprz, ½ łyżeczka papryki, ½ łyżeczki proszku cebulowego. Smaż, aż plasterki mięsa zarumienią się na brzegach.
- Podczas gdy mięso się gotuje, podgrzej 1 szklanki wody w 2 kostki bulionu wołowego w kuchence mikrofalowej na 2 minuty, zamieszaj, a następnie podgrzewaj przez dodatkową 1 minutę. Ponownie wymieszaj, a gdy kawałki mięsa będą już gotowe, dodaj je na patelnię. Dodać 1 łyżka sosu Worcestershire i mieszaj do połączenia.
- Doprowadzić sos do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu.
- Dodaj 1 szklanka pieczarek i gotuj przez 8-10 minut.
- Zdjąć z ognia, gdy sos lekko zgęstnieje i dodać 16 uncji kwaśnej śmietany. Mieszaj śmietanę, aż równomiernie rozprowadzi się po całym sosie śmietanowym.
- Podawaj stroganoff wołowy natychmiast w połączeniu z 3 szklanki makaronu lub na wierzchu ugotowanego (i maślany, opcjonalnie) makaron. W razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Uwagi
- Jeśli sos po dodaniu kwaśnej śmietany jest zbyt rzadki, zdejmij go całkowicie z palnika i odstaw na 5-10 minut, aby zgęstniał.
- Moja rodzina i ja lubimy stroganoff z mocnym smakiem sosu Worcestershire, jednak przygotowując ten przepis po raz pierwszy, możesz zacząć od mniejszej ilości i dodać więcej po połączeniu kwaśnej śmietany w razie potrzeby.
- Różne marki sosu Worcestershire będą dawać różne rezultaty smakowe (tzn. Heinz jest słodszy niż Lea & Perrins). Lea & Perrins ma również mocniejszy smak, więc pamiętaj, aby zacząć od jeszcze mniejszej ilości.
Odżywianie
Angela jest domowym szefem kuchni, która rozwinęła pasję do gotowania i pieczenia w młodym wieku w kuchni swojej babci. Po wielu latach w branży gastronomicznej, teraz lubi dzielić się wszystkimi ulubionymi przepisami swojej rodziny i tworzyć smaczne obiady i niesamowite przepisy na desery tutaj w Bake It With Love!
Komentarze
Bez komentarza