Jak są mleko skondensowane słodzone vs mleko skondensowane różne i czy można ich używać zamiennie w przepisach? Omówimy odpowiedzi na te pytania i nie tylko w tym artykule na temat tych dwóch bardzo popularnych zszywek w spiżarni! Spójrz na te fakty dotyczące słodzonego mleka skondensowanego w porównaniu z mlekiem odparowanym, abyś mógł podjąć świadomą decyzję, którego użyć!
Słodzone mleko skondensowane a mleko odparowane: jaka jest różnica?
Mleko istnieje tak długo, jak długo ludzie mieli dostęp do krów. Jak wszystko, co istnieje od jakiegoś czasu, rzeczy mogą się zmieniać i zmieniać. Tak, nawet z czymś tak prostym jak mleko.
Przez lata mleko przeszło wiele zmian. Został zmodyfikowany, aby uzyskać zróżnicowaną zawartość tłuszczu. Odszedł bez nabiału i został zrobiony z orzechów, nasion i roślin. Na początku był pasteryzowany, aby przedłużyć jego trwałość.
Skocz do:
- Słodzone mleko skondensowane a mleko odparowane: jaka jest różnica?
- Co to jest słodzone mleko skondensowane?
- Jak stosuje się słodzone mleko skondensowane?
- Co to jest mleko odparowane?
- Jak stosuje się mleko odparowane?
- Jakie są różnice między słodzonym mlekiem skondensowanym a mlekiem odparowanym?
- Czy możesz zastąpić mleko skondensowane słodzone mlekiem odparowanym?
- 💬 Recenzje
Istnieją dwie odmiany mleka, które powstały z potrzeby mleka, które się nie psuje słodzone mleko skondensowane i mleko skondensowane. Początkowo możesz pomyśleć, że są one również bezmleczne. Jednak pomimo tego, że są sprzedawane w spiżarni, te dwa rodzaje mleka pochodzą od krów.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tych dwóch produktach mlecznych doskonałe zszywki do spiżarni.
Co to jest słodzone mleko skondensowane?
Słodzone mleko skondensowane jest wytwarzane z mleka krowiego skondensowany. Proces skraplania mleka odbywa się poprzez podgrzewanie mleka. Mleko jest podgrzewane, aż odparuje około 60 procent wody. Ten proces jest również jednym ze sposobów pasteryzacji mleka.
Po odparowaniu wody powstaje mleko gęsta i kremowa konsystencja. Smak jest również bogatszy w porównaniu ze zwykłym mlekiem pełnym. Wynika to z faktu, że naturalne cukry zawarte w mleku wydzielają się po podgrzaniu.
Oprócz naturalnych cukrów w mleku, dodaje się więcej cukru. Skraplanie mleka i dodawanie cukru stąd pochodzi nazwa.
Zaletą słodzonego skondensowanego mleka jest to, że nie wymaga przechowywania w lodówce. Jest to efekt zarówno procesu pasteryzacji, jak i dodatku cukru (cukier zapobiega rozwojowi bakterii).
Jak stosuje się słodzone mleko skondensowane?
Słodzone mleko skondensowane jest bogatym kremowym składnikiem, który jest kluczem dla wielu desery. Wiele tradycyjnych meksykańskich deserów wykorzystuje słodzone mleko skondensowane, na przykład smaczne ciasto Tres Leches! Jest również kluczowym składnikiem wielu klasycznych smakołyków, takich jak Hello Dollies.
Oprócz deserów podstawą jest słodzone mleko skondensowane cukierki. Służy do robienia karmelków, krówek i wielu innych cukierków.
Chociaż prawdopodobnie nie sięgniesz po zimną szklankę słodzonego skondensowanego mleka, jest ono używane do produkcji słodkie napoje. Wypróbuj tradycyjną tajską mrożoną herbatę lub tajską kawę i przekonaj się, jak pyszne jest to kremowe mleko dodane do zimnych napojów!
Co to jest mleko odparowane?
Odparowane mleko to dosłownie mleko, które było odparowany. Przechodzi zasadniczo ten sam etap, przez który na początku przechodzi słodzone mleko skondensowane.
Mleko podgrzewa się do odparowania wody (mleko odparowane można wytwarzać z mleka pełnego lub mleka odtłuszczonego). Jak słodzone mleko skondensowane, ok Wzrost o 60 wody jest usuwana przez odparowanie. Ten proces wydobywa naturalne cukry z mleka.
Dlatego odparowane mleko jest nieznacznie słodszy niż zwykłe mleko. Jednak nie jest tak słodkie jak słodzone mleko skondensowane, ponieważ nie dodaje się dodatkowego cukru. Bez dodatku cukru mleko skondensowane nie jest też tak gęste jak słodzone mleko skondensowane.
Ponieważ odparowane mleko było pasteryzowane nie trzeba go chłodzić. Jednak bez dodatku cukru, aby zapobiec dodatkowemu wzrostowi bakterii, należy go podgrzać po raz drugi. Druga runda ogrzewania ma miejsce, gdy skondensowane mleko jest w puszce. Puszka jest podgrzewana, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
Te zszywki do półek to doskonały wybór do przechowywania żywności. Z terminem przydatności do spożycia o 15 miesięcy, świetnie przechowuje się w spiżarni. W takim razie masz go pod ręką do specjalnych przepisów i jako substytut zwykłego mleka.
Jak stosuje się mleko odparowane?
Odparowane mleko jest bardziej wszechstronny niż słodzone mleko skondensowane. To dlatego, że nie jest tak słodki. Dlatego może być stosowany zarówno w przepisach na słono, jak i na słodko. Jak wspomniano powyżej, może nawet zastąpić zwykłe mleko.
Jednym z moich ulubionych pikantnych dań z wykorzystaniem odparowanego mleka jest mój crockpot mac i ser! Podczas gdy większość przepisów na makaron z serem wymaga zwykłego pełnego mleka, użycie odparowanego mleka przenosi go na wyższy poziom. Dodaje dodatkowy poziom bogactwa zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.
Oprócz dań pikantnych w wielu stosuje się również mleko odparowane słodycze. Nie da się zrobić idealnego ciasta dyniowego bez tego kluczowego składnika.
Mleko odparowane jest nawet używane do produkcji niektórych rodzajów chleba. Dodaje dodatkowego poziomu wilgoci i bogatego smaku słodkiemu chlebowi lub podobnym daniom śniadaniowym.
Jakie są różnice między słodzonym mlekiem skondensowanym a mlekiem odparowanym?
Jak widać z góry, istnieje wiele podobieństw między słodzonym mlekiem skondensowanym a mlekiem odparowanym. Można też dostrzec pewne różnice. Oto szybkie porównanie dla odniesienia podczas gotowania.
Słodzone mleko kondensowane
- Z pełnego mleka
- Podgrzewać do odparowania około 60% wody w mleku
- Dodatkowy cukier (około 45 procent całkowitej objętości mleka)
- Gęsta kremowa konsystencja
- Trwałość ponad rok
- Służy do robienia deserów, cukierków i słodkich napojów
Odparowane mleko
- Można przygotować z mleka pełnego lub odtłuszczonego
- Podgrzewać do odparowania około 60% wody w mleku
- Bez dodatku cukru
- Lekka kremowa konsystencja
- Trwałość ponad rok
- Służy do robienia pikantnych sosów, deserów i słodkiego chleba
- Może być stosowany jako zamiennik zwykłego mleka
Czy możesz zastąpić mleko skondensowane słodzone mlekiem odparowanym?
Wspomniałem, że odparowane mleko może być używane jako substytut zwykłego mleka. Czy może być stosowany jako zamiennik słodzone mleko kondensowane pomimo? A co na odwrót?
Ze względu na dodatek cukru w słodzonym mleku skondensowanym trudniej jest go używać jako zamiennika. Nie sprawdzi się w przypadku dań pikantnych. To jest również sporo grubszy co może zmienić spójność przepisu. Można jednak użyć słodzonego skondensowanego mleka jako substytutu mleka odparowanego w niektórych deserach.
Mimo odparowanego mleka nie jest taki słodki jak słodzone mleko skondensowane łatwo to zmienić. Dodatek cukru pomaga stworzyć dobry substytut. Dlatego mleko odparowane może być stosowane zamiast słodzonego mleka skondensowanego w większości przepisów.
Skorzystaj z tych dwóch postów, aby dowiedzieć się więcej o najlepszych zamiennikach tych dwóch rodzajów mleka. Istnieją nawet propozycje substytutów innych niż nabiał!
Ghislaine mówią
Merci! étant en France je ne connaissais pas l'apelacja „lait évaporé” mais vu vos eksplikacja très claires, j'en déduis que je peux le remplacer par du lait concentré non sucré.
„DZIĘKI! będąc we Francji nie znałem nazwy „mleko skondensowane”, ale biorąc pod uwagę bardzo jasne wyjaśnienia, wnioskuję, że mogę je zastąpić niesłodzonym mlekiem skondensowanym.