Temperatury gotowania żeberek

Upewnij się, że znasz właściwe temperatury gotowania żeberek przed zrobieniem tego pysznego kawałka wołowiny. Temperatura gotowania i temperatura wewnętrzna są ważne, aby upewnić się, że żeberka nie są przesmażone lub niedogotowane, ale w sam raz.

Skocz do:

• Temperatura jest kluczem do udoskonalenia pieczeni
• Idealne wypieczenie dla Prime Rib
• Czy można bezpiecznie jeść średnio rzadkie żeberka?
• Czy muszę podawać Prime Rib Medium Rare?
• Tabela 1: Pożądane wypieczenie żeberek
• W jakiej temperaturze gotujesz Prime Rib?
• Jak długo gotujesz Prime Rib?
• Jak sprawdzić, czy twoje żebro jest gotowe
• Wskazówki dotyczące gotowania
• Jak przygotować Prime Rib
• 📖 Karta z przepisami
• 💬 Recenzje

Temperatura jest kluczem do udoskonalenia pieczeni

Żeberka to jeden z tych kawałków mięsa, które mogą wydawać się trudne do przyrządzenia. Jest to powszechne nieporozumienie, ponieważ jest to droższy kawałek mięsa i tak jest podawane głównie na specjalne okazje.

Nie musisz jednak iść do restauracji na niedzielny brunch, aby delektować się tym wyśmienitym mięsem. Z kilka prostych wskazówek, możesz łatwo zrobić niesamowite żeberka w domu na następny wielkanocny brunch lub inną specjalną okazję.

Idealne wypieczenie dla Prime Rib

Gotując żeberka w domu, ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze je gotować, jak długo je gotować i jaki jest pożądany poziom wysmażenia. 

Zazwyczaj za najlepsze uważa się żeberka podawane średnio wysmażone. Sprawdzając wewnętrzną temperaturę pieczeni, upewnij się, że taka jest między 130-135 ° F (35-37 ° C).

Żeberka to jeden z tych kawałków mięsa, który może wydawać się trudny do ugotowania. To jest powszechne nieporozumienie ponieważ jest to droższy kawałek mięsa i podawany jest głównie na specjalne okazje.

Nie musisz iść do restauracji na niedzielny brunch, żeby delektować się tym wyśmienitym mięsem. Dzięki kilku prostym wskazówkom możesz łatwo zrobić imponujące żeberka w domu na kolejny wielkanocny brunch lub inną specjalną okazję.

Czy można bezpiecznie jeść średnio rzadkie żeberka?

Technicznie rzecz biorąc, 130-135 ° F (35-37 ° C) jest niższa od sugerowanej temperatury wewnętrznej umożliwiającej spożycie mięsa. USDA zaleca podawanie żeberek i innych pieczeni w temperaturze 145°F (63 ° C) lub powyżej, aby pomóc zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność.

Jest to jednak istotna kwestia, wielu szefów kuchni nadal bezpiecznie serwuje żeberka na średnim poziomie krwi.

W przypadku gotowania dowolnego kawałka mięsa, który ma być podany poniżej średniej, zaleca się zakup go od renomowanego rzeźnika.

Choć może to być nieco droższe niż chwytanie w sklepie spożywczym, kupowanie od lokalnego rzeźnika zapewni najwyższą jakość mięsa (i możesz wspierać lokalne firmy w swojej okolicy).

Czy muszę podawać Prime Rib Medium Rare?

Chociaż tradycyjnie gotuje się go na średnio rzadki, nie jest to twarda i szybka zasada. Wiele osób woli, aby żeberka były nieco bardziej ugotowane w całości.

To ty jesz żeberka; dlatego, cWybierz stopień wysmażenia, jaki preferujesz Ty i Twoi goście. Jeśli masz wiele różnych gustów, odpowiednie będzie gotowanie żeberek na średnim lub średnim poziomie opcje stopnia wysmażenia do podania: dobrze wypieczony na zewnętrznych krawędziach i średni na środku.

Skorzystaj z poniższych zaleceń, aby określić, w jakiej temperaturze chcesz osiągnąć stopień wypieczenia i kiedy gotowanie żeberek w domu.

Tabela 1: Pożądane wypieczenie żeberek

Wypieczenie	Temperatura wewnętrzna	Wygląd
Rare	120-125°F/49-52°C	Środek jasnoczerwony, letni.
Średnio krwisty	130-135°F/54-57°C	Środek jasnoczerwony, brzegi różowe, ciepłe.
Średni	135-145°F/57-63°C	Cały różowy i ciepły.
Średnio dobrze zrobione	145-155°F/63-68°C	Lekko różowy środek i ciepły w całości.
Dobra robota	155-165°F/68-74°C	Bardzo mało lub brak różu.

W jakiej temperaturze gotujesz Prime Rib?

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na średnio wysmażone, czy coś nieco lepiej wysmażonego, możesz ugotować żeberka w ten sam sposób iw tej samej temperaturze.

Idealny sposób na przygotowanie żeberek polega na zastosowaniu metody niskiej i powolnej. Niektórzy kucharze wolą gotować żeberka w bardzo niskiej temperaturze 250°F (120 ° C) przez kilka godzin.

Wiele innych osób lubi gotować w godz nieco wyższa temperatura aby gotowanie nie trwało tak długo.

Gotowanie żeberka w temperaturze 250°F (120 ° C), która jest idealna do wędzenia pieczonych żeberek lub 325°F (160 ° C) w rezultacie otrzymasz pyszne żeberka. Wybierz to, co najlepiej pasuje do Twojego czasu i wielkości pieczeni, którą gotujesz.

Jak długo gotujesz Prime Rib?

Temperatura i czas idą w parze podczas gotowania doskonałych żeberek. Kolejnym ważnym czynnikiem jest wielkość pieczeni.

Oprócz tych czynników musisz zdecyduj, czy chcesz przyrumienić pieczeń przed obniżeniem temperatury (to świetnie nadaje się do zapieczętowania soków i uzyskania ładnej skórki na zewnątrz).

Zanim zastosujesz się do poniższych wskazówek, rozgrzej piekarnik do 450 ° F (230 ° C). Umieść przyprawione żeberka na płytkiej patelni tłustą stroną do dołu.

Włóż patelnię do piekarnika i pieczeń smażymy 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 250°F (120 ° C) lub 325°F (160 ° C) i postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.

Po pierwsze, określić, jak duża jest pieczeń aby określić, jak długo musisz gotować żeberka. Następnie skorzystaj z poniższej tabeli, aby określić, jak długo gotować żeberka w dowolnej temperaturze.

Jak długo gotować Prime Rib w 250 ° F (120 ° C)

Gotuj swój prime w temperaturze 250 ° F przez 25 minut na funt mięsa

2-funtowe żeberka	50 minut
3-funtowe żeberka	1 godz. I 15 minut
4-funtowe żeberka	1 godz. I 40 minut
5-funtowe żeberka	2 godzin i 5 minut
6-funtowe żeberka	2 godzin i 30 minut
7-funtowe żeberka	2 godzin i 55 minut
8-funtowe żeberka	3 godzin i 20 minut
9-funtowe żeberka	3 godzin i 45 minut
10-funtowe żeberka	4 godzin i 10 minut

Jak długo gotować Prime Rib w 325 ° F (160 ° C)

Gotuj żeberka przez około 17-20 minut na funt mięsa. (Poniższa tabela zaokrągla czas gotowania do około 17 minut na funt, aby uniknąć rozgotowania).

2-funtowe żeberka	35 minut
3-funtowe żeberka	50 Minut
4-funtowe żeberka	1 godz. I 10 minut
5-funtowe żeberka	1 godz. I 25 minut
6-funtowe żeberka	1 godz. I 40 minut
7-funtowe żeberka	2 godzin
8-funtowe żeberka	2 godzin 15 minut
9-funtowe żeberka	2 godzin 30 minut
10-funtowe żeberka	2 godzin 45 minut

Należy pamiętać, że Czasy gotowania są przybliżone. W zależności od piekarnika i początkowej temperatury żeberka (a także wiele innych względów), czas gotowania może się różnić.

Godziny podane powyżej są dobrym punktem wyjścia, dlatego postępuj zgodnie z przewodnikiem. Następnie, użyj termometru do mięsa aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną i w razie potrzeby dostosować czasy.

Jak sprawdzić, czy twoje żebro jest gotowe

Zanim zaczniesz przygotowywać żeberka, upewnij się, że masz termometr do mięsa pod ręką. Jeśli go nie masz, warto go kupić przed ugotowaniem żeberka.

Z dużym kawałkiem mięsa, takim jak żeberko, nad którym ciężko pracujesz uzyskać dokładny poziom wysmażeniaNajlepszym narzędziem jest termometr do mięsa.

Aby sprawdzić mięso, wyjmij je z piekarnika. Jeśli chcesz, zostaw go na półce piekarnika; Tylko pamiętaj o gorącym stojaku.

Włóż termometr do mięsa w najgrubszą część pieczeni i poczekaj, aż temperatura się zarejestruje.

Ważna uwaga dotycząca testowania temperatury wewnętrznej:

Chcesz wyjąć żeberka z piekarnika zanim osiągnie żądaną temperaturę! Na przykład, jeśli chcesz uzyskać doskonałe średnio wysmażone żeberka w temperaturze 130-135°F (35-37 ° C), będziesz chciał przerwać gotowanie, gdy osiągnie temperaturę 120-125°F (49-52 ° C) na termometrze.

Po wyjęciu żeberka z piekarnika, będą one nadal gotować przez maksymalnie 30 minut w czasie odpoczynku. To się nazywa gotowanie po przeniesieniu.

Dlatego do uważaj, aby przypadkowo się nie rozgotowało po wyjęciu z piekarnika – wyjmij pieczeń wcześniej.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Wyjmij żeberka z lodówki co najmniej na godzinę przed gotowaniem i pozostaw je na blacie. Najlepiej pozostawić pieczeń na 2 godziny, a jeśli nie odpowiada Ci dłuższy czas, możesz ustawić pieczeń na maksymalnie 8 godzin.
• Jeśli pozwolisz, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową przed gotowaniem, będziesz mieć pewność, że żeberka będą gotowane bardziej równomiernie.
• Wyjmij żeberka z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna będzie o 5-10 stopni niższa od pożądanej.
• Po zakończeniu gotowania usuń żeberka i pozostaw je do ostygnięcia (odkryte lub luźno przykryte folią aluminiową) odpocząć przez 20-30 minut przed podaniem. Dzięki temu mięso będzie nadal gotować się wewnętrznie, a mięso uzyska najlepszy smak i konsystencję.

Jak przygotować Prime Rib

Wspaniałą rzeczą w żeberkach jest to, że ponieważ jest to tak wysokiej jakości kawałek mięsa, nie trzeba wiele robić, aby wyciągnąć z niego jak najwięcej. Wielu kucharzy uważa, że ​​prosta przyprawa solą i pieprzem jest idealna.

To, że można go przygotować za pomocą prostej przyprawy, nie oznacza, że ​​nie możesz cieszyć się dodawaniem więcej smaku! Świeży czosnek lub zioła, takie jak rozmaryn, mogą być doskonałymi dodatkami smakowymi do żeberek.

Jeśli chcesz wspaniałe i pikantne żeberka, wypróbuj mój przepis na an żeberka pieczone w piecu w żeberka.

Jeśli jesteś ciekawy jak palić żeberka, możesz też wypróbować mój przepis na wędzone żeberka!

📖 Karta z przepisami