Mój pikantny smażony na patelni stek z Nowego Jorku łatwo przygotować w domu, zwłaszcza jeśli zastosuje się odpowiednie przyprawy. To prosta metoda, która za każdym razem pozwala uzyskać steki o jakości lepszej niż steakhouse. Mój ideał średnio wysmażone steki z pasków NY są na stole w ciągu zaledwie 15 minut na wspaniałą randkę lub posiłek na specjalną okazję.
Podawać z klasyką dodatki do steków lubić szpinak w śmietanie, marchewki glazurowane brązowym cukremlub załadowane pieczone ziemniaki. Nie zapomnij o swoim ulubionym sos do stekówTeż.
Skocz do:
Po wielu latach życia na odludziu nauczyłam się, że nasz dom jest moim ulubiona restauracja. To tylko jeden z wielu powodów, dla których naprawdę uwielbiam doskonalić niektóre z tych metod gotowania w stylu restauracyjnym kopiowane przepisy.
To jest jeden z moich wypróbowane i prawdziwe sposoby na idealny smażony na patelni stek z Nowego Jorku, jak widać w wielu programach Gordona Ramsaya. Dotyczy to niemal każdego steku z odrobiną marmurkowatości, który ma wyglądać ładnie i delikatnie.
🥘 Składniki
- Oliwa z oliwek - Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub inny olej o wysokiej temperaturze dymienia do smażenia steków.
- Steki Nowojorskie - Szukaj steków o największej marmurkowatości, świeżym zapachu i jaskrawoczerwonym kolorze.
- Przyprawa do steków - Przysięgam na moje domowe mieszanka przypraw do stekówlub możesz użyć swojej ulubionej marki kupionej w sklepie.
- czosnek - Obierz goździki, ale nie kroj ich ani nie siekaj. Całe goździki nie spalą się tak szybko, ale nadal dodadzą mnóstwo smaku.
- Tymianek - Moimi ulubionymi ziołami są świeży tymianek lub rozmaryn, ale suszony też dobrze się sprawdza.
- Masło - Do smarowania steków masłem. To klucz do soczystych steków, które są aromatyczne z każdej strony!
Koniecznie zobacz Poniżej znajduje się bezpłatna karta z przepisami do wydrukowania składniki, dokładne ilości i instrukcje ze wskazówkami!
🔪 Jak gotować smażone na patelni steki nowojorskie
Gdy stek dotrze na patelnię, wszystko pójdzie szybko, więc zanim zaczniesz, przeczytaj poniższe instrukcje. Na początek weź przybory pomiarowe, żeliwną patelnię lub patelnię i szczypce kuchenne.
Ten przepis jest dla dwa steki z New York Strip, ale możesz zrobić tyle, ile potrzebujesz. Jeśli pracujesz partiami, zwiększ ilość przypraw i aromatów.
Przygotuj i dopraw steki
Krok 1: Doprowadź do temperatury pokojowej. Zanim zaczniesz, połóż dwa steki nowojorskie na blacie i poczekaj, aż się ogrzeją Temperatura w pomieszczeniu przez co najmniej 10 minut, najlepiej 20-30 minut lub do godziny przed gotowaniem. Dzięki temu chłód z lodówki opadnie i sprawi, że steki będą smażone bardziej równomiernie.
Krok 2: Rozgrzej patelnię. Gdy steki zbliżą się do temperatury pokojowej, przyprawy są przydatne (oraz czosnek i zioła)i możesz gotować. Rozgrzej patelnię i 2 łyżki oleju na średnim ogniu, aż zobaczysz dym dopiero zaczyna zejść z patelni.
Krok 3: Sezon. Podczas gdy Twoja patelnia lub patelnia się nagrzewa, obficie dopraw steki ½ łyżki stołowej my przyprawa do steków i poklep przyprawę na swoim miejscu po obu stronach, a także na tłustych krawędziach! Staraj się nie wcierać przypraw w steki, ponieważ w niektórych obszarach spowoduje to powstanie kieszeni z cięższą przyprawą.
Smażyć steki
Krok 4: Przysmaż. Gdy patelnia jest gorąca, a steki są przyprawione i gotowe do spożycia, umieść je na patelni z zachowaniem odstępu między stekami. nie przepełnić patelni, ponieważ spowolni to proces gotowania. *W razie potrzeby użyj kilku patelni lub gotuj steki partiami.
Krok 5: Dodaj aromaty. Umieść 3 ząbki czosnku i 8 gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu na patelni ze stekami. Smaż pierwszą stronę steków przez około 3 minut lub do momentu, aż zaczną się brązowieć i karmelizować na ugotowanej powierzchni. *Twoje steki będą się lepiej brązowić, jeśli nie będziesz ich ruszać podczas gotowania.
Krok 6: Odwróć i posmaruj. Obróć steki, gdy pierwsza strona się zarumieni, i smaż drugą stronę przez 3 minuty (lub 4-5 minut, w zależności od grubości). Po przewróceniu steków na drugą stronę dodaj 1 łyżkę masła i przechyl patelnię do siebie, aby nałożyć łyżką topione masło nad ugotowanymi powierzchniami steków. *Ta metoda polewania nazywa się „arroser” i dodaje stekom czosnkowo-ziołowy smak, a także dodatkową wilgoć.
Odpoczywaj i służ
Krok 7: Odpocznij. Gdy steki będą gotowe, wyjmij je na talerz lub półmisek i polej sosem z patelni, w tym ziołami i czosnkiem, na wierzchu steków. Rozłóż kwadrat folii aluminiowej na talerzu ze stekami i pozwól nowojorskim stekom „odpocząć” przez co najmniej 5 minut.
>>>Zobacz wszystko My Recipes Tutaj!<<<
💭 Wskazówki i notatki
- Sezonowanie steku powinno odbywać się bezpośrednio przed smażeniem. Chcesz, aby sól była na stekach nie więcej niż trzy minuty przed gotowaniem, ponieważ sól wysysa wilgoć ze steków.
- Do smażenia steków na patelni polecam patelnie żeliwne. Żeliwna patelnia lepiej karmelizuje steki i zapewnia lepszy smak. Jest to jednak osobista preferencja, więc każda średnia lub duża patelnia lub patelnia będzie odpowiednia.
- Grubsze steki będą się gotować dłużej. Jeśli używasz steków o grubości około 1 cala, trzyminutowy czas gotowania powinien być odpowiedni. Grubsze steki, np. 1-calowy stek, powinny smażyć się z każdej strony przez 4–5 minut, aby uzyskać średnio wysmażone steki. Dowiedz się więcej na temat różne poziomy wypieczenia steków tutaj.
- Nie zapychaj patelni. Jeśli smażysz więcej niż jeden stek nowojorski na raz, ważne jest, aby nie zapychać patelni ani patelni. Jeśli zajdzie taka potrzeba, użyj kilku patelni lub smaż steki partiami.
- Zawsze dawaj odpocząć swoim stekom. Zazwyczaj okres odpoczynku steków stanowi połowę całkowitego czasu gotowania.
🥡 Przechowywanie i podgrzewanie
Zachowaj resztki na pyszne resztki przepisów na stek później w tygodniu. Ostudzony stek przekładamy do szczelnego pojemnika i przechowujemy w lodówce do 3-4 dni.
Podgrzewanie
Podgrzej stek w piekarniku niski i wolny w 250°F (120°C/Gaz Marka ½) przez około 15-20 minut, w zależności od wielkości steku. Możesz znaleźć więcej sposoby na podgrzanie steku tutaj.
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Smażony nowojorski stek z patelni
Składniki
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek (ekstra dziewica)
- 12-16 oz New York Strip Steki (2 steki o wadze 6–8 uncji)
- ½ łyżka stołowa przyprawa do steków (zobacz przepis lub użyj ulubionej marki)
- 3 goździki czosnek (obrane)
- 8 gałązki świeży tymianek (rozmaryn i tymianek to moje ulubione zioła, stek, szałwia i estragon też są dobre)
- 1 łyżka stołowa masło
Instrukcje
- Rozgrzej średnią lub dużą patelnię lub patelnię za pomocą 2 łyżka oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy tylko zacznie dymić, jest gotowy do dodania steków.
- Podczas gdy Twoja patelnia się nagrzewa, dopraw obie strony 12-16 uncji steków z Nowego Jorku hojnie korzysta domowa przyprawa do steków (½ łyżki przyprawy do steków). Wklep przyprawę na miejsce i nie wcieraj jej w stek, ponieważ przyprawa może się gromadzić, a nie równomiernie rozprowadzić. * Nie zapomnij przyprawić tłustego paska po bokach steku NY Strip!
- Umieść sezonowane steki z pasków NY, 3 ząbki czosnku, 8 gałązek świeżego tymianku na rozgrzaną patelnię i smaż stek, nie ruszając go, przez 3 minuty lub do momentu, aż się zrumieni i zacznie karmelizować (co nie może zacząć się tak łatwo, jeśli przesuniesz stek). Twój średnio wysmażony stek z paskiem NY o grubości 1 cala zajmie 3 minuty z każdej strony.
- Odwróć steki i smaż po drugiej stronie przez 2 minuty, a następnie dodaj 1 łyżka masła. Poczekaj, aż masło się rozpuści, a następnie przechyl patelnię do siebie i nałóż łyżką (lub „arroserem”) masło na steki, aby uzyskać wykończenie, które ponownie doda wilgoci i smaku ugotowanym stekom.
- Steki są gotowe, gdy obie strony są rumiane, a ich wewnętrzna temperatura wynosi 135 ℉ (57 ℃).
- Zwykle używam szczypiec do przysmażenia wstążki tłuszczu na krawędziach steków przed zdjęciem z ognia. Przenieś steki na talerz lub półmisek, a następnie skrop soki z patelni wraz z ziołami i czosnkiem, aby ustawić steki, gdy będą odpoczywać.
- Użyj kwadratu folii aluminiowej, aby luźno „namiotować” steki podczas odpoczynku, a następnie pozwól stekom odpocząć przez 5 minut przed podaniem.
Uwagi
- Przyprawianie steku powinno odbywać się bezpośrednio przed gotowaniem. Sól powinna znajdować się na stekach nie wcześniej niż trzy minuty przed gotowaniem, ponieważ sól będzie wyciągać wilgoć ze steków.
- Do smażenia steków na patelni polecam patelnie żeliwne. Żeliwna patelnia lepiej karmelizuje steki i zapewnia lepszy smak. Jest to jednak osobista preferencja, więc każda średnia lub duża patelnia lub patelnia będzie odpowiednia.
- Grubsze steki będą się gotować dłużej. Jeśli używasz steków o grubości około 1 cala, trzyminutowy czas gotowania powinien być odpowiedni. Grubsze steki, np. 1-calowy stek, powinny smażyć się z każdej strony przez 4–5 minut, aby uzyskać średnio wysmażone steki. Dowiedz się więcej na temat różne poziomy wypieczenia steków tutaj.
- Nie zapychaj patelni. Jeśli smażysz więcej niż jeden stek nowojorski na raz, ważne jest, aby nie zapychać patelni ani patelni. Jeśli zajdzie taka potrzeba, użyj kilku patelni lub smaż steki partiami.
- Zawsze dawaj odpocząć swoim stekom. Zazwyczaj okres odpoczynku steków stanowi połowę całkowitego czasu gotowania.
- Do przechowywania: Zachowaj resztki na pyszne resztki przepisów na stek później w tygodniu. Ostudzony stek przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 4 dni.
- Aby podgrzać: Rozgrzej stek w piekarniku na niskim poziomie i powoli w temperaturze 250°F (120°C/Gaz Marka ½) przez około 15-20 minut, w zależności od wielkości steku. Możesz znaleźć więcej sposoby na podgrzanie steku tutaj.
Newport mówią
Dużo dobrych informacji na temat tego, jak zrobić ten stek niesamowity, dzięki!
Jon mówią
działało idealnie... poprawiłem mój o minutę na drugiej stronie, ponieważ lubię rzadkie steki i było fantastycznie... dzięki!
Anonimowy mówią
Świetna rada na temat żeliwnego steku, osobiście nigdy nie zapomnij dodać masła i ziół na koniec, aby wykończyć. Pyszne!
Ps. Pozwól stekom odpocząć przez 7 minut przed podaniem. 😊
Kat mówią
Mieszkam w domku letniskowym tylko z patelniami z powłoką nieprzywierającą. Z przyjemnością donoszę, że ten przepis zadziałał doskonale i miałem DOSKONAŁE przypieczenie. Wolę moje po średniej stronie, więc zostawiłem je nietknięte przez 4 minuty, a nie 3.
Rebeka Balvanz mówią
Będę robić steki po raz pierwszy dziś wieczorem na obiad. Nie mogę się doczekać wypróbowania tej techniki. Dziękuję za podzielenie się.
Debbie mówią
Nie miałam pojęcia, jak usmażyć stek. Postępowałem zgodnie ze wskazówkami co do litery. Smak i konsystencja były wspaniałe! Mam na to ochotę teraz!
Janet mówią
Dziękuję bardzo! Robiłam ten przepis już dwa razy i za każdym razem było idealnie! Nie mogę się doczekać, aby wypróbować więcej twoich przepisów!
Anonimowy mówią
Idealny stek! Jakość restauracji.
Rudzik mówią
Dziękuję za ten przepis na „zabierz się do pracy” na stek smażony na patelni - steki były tak delikatne, a przyprawy niesamowite. Nie chciałem wydawać pieniędzy na stripsy, ale na szczęście Twój przepis był trafiony!
Kryształ U. mówią
Postępowałem zgodnie z instrukcjami, robiąc 2 steki na raz. Miałem 2 rzadkie i 2 średnie paski ny, które były idealne! Tak delikatne i soczyste! Pozwalając stekom osiągnąć temperaturę pokojową, a masło czosnkowe dodało pysznej głębi smaku. Użyłam żeliwnej patelni i na pewno skorzystam z tego przepisu.
Kathy mówią
Znalazłem wskazówki, jak zrobić nowojorski stek na patelni, dziękuję
Carl mówią
Doskonałe kroki w tym przepisie na stek, czas, wskazówka i przyprawy były idealne!
Beth mówią
Ile oleju używam do smażenia na patelni mojego ny stripa?
Angela @ BakeItWithLove.com mówią
Zwykle wystarcza 1 łyżka stołowa. Cieszyć się!
Eze mówią
Świetny przepis!!! Pozwolę sobie dodać, że po zakończeniu trzymaj tłuszcz na patelni, aby dobrze się przypalił i uwięził ten smak! ! !
Angela @ BakeItWithLove.com mówią
Dziękuję 🙂 I tak, zdecydowanie przypiecz też krawędzie steków!
Frank P mówią
Idealny! Czas na stronę i masło czosnkowo-ziołowe są zabójcze! Moja żona powiedziała, że to najlepszy stek z żeliwnej patelni, jaki kiedykolwiek zrobiłem.
Russell mówią
Używam tego przepisu od lat, ostatnio dodałem podstawowy sos pieprzowy do steków po ich odpowiednim wypoczęciu i pokrojeniu. To absolutny zwycięzca....
Brada Szybkiego mówią
Przygotowuję własny finisz stek z odrobiną masła czosnkowego na końcu. Z doskonałym winem Malbec😃.
Angela @ BakeItWithLove.com mówią
Brzmi cudownie! Jest to łatwa metoda gotowania ze wszystkimi ulubionymi smakami!
L SoDak mówią
Cudowny przepis! Dziękuję za wspaniałe instrukcje. Do tej pory nigdy w życiu nie smażyłem steku na patelni. Mój okazał się delikatny i aromatyczny ku mojej absolutnej rozkoszy! Nie jestem świetnym kucharzem, ale od teraz mogę trochę udawać! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com mówią
Czy jesteś w Południowej Dakocie? Jesteśmy w bardzo wiejskiej okolicy w Minnesocie, gdzie szansa na kolację w steakhouse to całe wydarzenie z wycieczką do miast! To była dla mnie wielka przyjemność sprawiać, że niesamowite steki były łatwe dla wszystkich 🙂 Dziękuję bardzo za zatrzymanie się i poinformowanie mnie o wynikach!!