Znając poziomy gotowanie jagnięciny pomoże Ci przygotować jagnięcinę tak, aby była idealnie miękka i aromatyczna, bez przesady! Zajrzyj do tego posta, aby dowiedzieć się, jakie temperatury wewnętrzne jagnięciny są idealne do osiągnięcia różnych poziomów wysmażenia, od rzadkiego do dobrze wysmażonego. Przedstawiłem również przydatne wskazówki i triki dotyczące pieczenia jagnięciny, bez względu na cięcie!

Temperatury i stopień wysmażenia jagnięciny

Jagnięcina to wspaniałe mięso do serwowania na uroczystości. Popularny wybór na Wielkanocny Brunch lub Dzień Matki, ważne jest, aby jagnięcina była odpowiednio ugotowana! Dlatego znając idealne temperatury osiągnięcie pożądanego poziomu wysmażenia jagnięciny jest niezbędne.

Czytaj dalej, aby znaleźć idealna temperatura przyrządzić jagnięcinę, a także dodatkowe wskazówki dotyczące pieczenia.

Przewodnik po gotowaniu jagnięciny i wskazówki dotyczące idealnej jagnięciny z pieczoną nogą jagnięcą na desce do krojenia.

Skocz do:

Temperatury i stopień wysmażenia jagnięciny
Wskazówki dotyczące pieczenia jagnięciny
Wewnętrzne temperatury pieczenia jagnięciny
Jak mierzyć temperaturę
Wybór najlepszej temperatury do pieczenia
📖 Karta z przepisami
💬 Recenzje

Wskazówki dotyczące pieczenia jagnięciny

Przed ugotowaniem jagnięciny wyjąć z lodówki i odstawić na co najmniej 30 minut. W zależności od rozmiaru może wymagać nieco krótszego lub dłuższego siedzenia. Celem jest, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową przed gotowaniem.
Gotowanie jagnięciny w temperaturze pokojowej pozwala na równomierne gotowanie przez cały czas. Gdy gotujesz go prosto z lodówki, może gotować się nierównomiernie.
Dopraw jagnięcinę, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Jagnięcina ma naturalnie bogaty smak i nie potrzebuje dużo dodatkowej pomocy. Jednak odrobina soli i pieprzu jest cudowna, aby podnieść smak.
Oprócz odrobiny soli i pieprzu, rozmaryn to cudowne zioło, które można dodać do jagnięciny! Jagnięcinę można natrzeć świeżym lub suszonym rozmarynem solą i pieprzem.
Użyj termometru do mięsa aby uzyskać najdokładniejszy pomiar stopnia wysmażenia. Trudno powiedzieć, jak wypieczony jest kawałek jagnięciny, patrząc tylko na zewnątrz (nawet przy mniejszych cięciach).
Wyjmij jagnięcinę z piekarnika gdy temperatura wewnętrzna jest nadal o około 5-10 stopni niższa niż pożądana. Jest to ważne dla kroku 5 poniżej.
Pozwól jagnięcinie odpocząć przez 15-30 minut przed podaniem. Pozwala to na osiadanie soków w mięsie i uzyskanie najlepszego smaku. Wyjąć z piekarnika i ułożyć na talerzu. Przykryć folią aluminiową.
Kiedy pozwolisz mięsu usiąść będzie nadal gotować z wewnętrznego ciepła. Dlatego, aby uniknąć rozgotowania jagnięciny, ważne jest, aby wykonać krok 4 i wyjąć jagnięcinę, gdy wydaje się, że nie jest do końca upieczona.

Wewnętrzne temperatury pieczenia jagnięciny

Za każdym razem, gdy gotujesz mięso, ważne jest, aby sprawdzić, co jest zalecane gotowość dotyczy każdego rodzaju mięsa. Chociaż wiele rodzajów mięsa ma podobny pożądany poziom wewnętrznego wysmażenia, różni się on w zależności od rodzaju. Dlatego ważne jest, aby zawsze sprawdzać dwukrotnie.

Opona USDA jest najlepszym miejscem do sprawdzenia temperatury wewnętrznej każdego rodzaju mięsa. W tym jagnięcina. Poniżej znajdują się wewnętrzne temperatury wysmażenia podane przez USDA.

Rare 115-120 ° F (46-49 ° C)
średnio-rzadki 125 ° F (52 ° C)
Średni 130 ° F (54 ° C)
Średnio dobrze 145 ° F (63 ° C)
Dobra robota 150 ° F (66 ° C)

USDA zaleca gotowanie jagnięciny, aż będzie średnio-dobrze i osiągnie temperaturę wewnętrzną ok 145 ° F. Jest to zalecenie, aby bezpiecznie unikać wszelkich chorób przenoszonych przez żywność.

Jednak wiele osób woli jeść jagnięcinę, która jest nieco mniej upieczona. Jeśli gotujesz jagnięcinę w domu i chcesz ją przygotować średnio lub średnio rzadkie następnie zainwestuj w wysokiej jakości kawałek mięsa. Rozważ zakup od lokalnej farmy lub rzeźnika.

W ten sposób wiesz, że otrzymujesz kawałek mięsa, który został odpowiednio przygotowane i przetworzone. Dlatego bardziej prawdopodobne jest, że będziesz mieć mięso, które można bezpiecznie przygotować i podać poniżej średniej głębokości.

Jak mierzyć temperaturę

Najlepszym sposobem pomiaru temperatury wewnętrznej jagnięciny jest użycie a termometr do mięsa. Termometr do mięsa zapewnia prawdziwy i dokładny pomiar stopnia wypieczenia. Dlatego możesz łatwo ugotować swoją jagnięcinę dokładnie tak, jak chcesz.

Co więcej, termometr do mięsa pomaga zapobiegać przegotowaniu lub niedogotowaniu jagnięciny. Pamiętaj jednak, że mierząc temperaturę wewnętrzną, szukaj niższej temperatury. „Gotowanie przeniesione” zwykle dodaje co najmniej 5 ° F podczas czasu spoczynku.

Na przykład, jeśli chcesz przygotować udziec jagnięcy, który jest średnio gęsty, wyjmij go z piekarnika, gdy termometr do mięsa wskaże odczytuje 135-140 ° F (57-60 ° C).

Po wyjęciu przykryj pieczeń i odstaw na chwilę z dala od ognia 15-30 minut odpoczywać. Kiedy pójdziesz go podać, temperatura wewnętrzna wzrośnie do około 145 ° F (63 ° C).

Zapewnia to doskonałe wysmażenie bez wysuszania mięsa.

Kiedy wyjąć jagnięcinę z piekarnika

Oto krótki przewodnik, który pomoże Ci wiedzieć, kiedy wyjąć jagnięcinę z piekarnika. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika, gdy osiągnie te temperatury. Następnie, mięso przykryć i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 15 minut lub do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia, jak podano poniżej.

Rzadko: 110°F (43 ° C)
Średnio rzadki: 115-120 ° F (46-49° C)
Średni 120-125 ° F (49-52 ° C)
Średnio dobrze 135-140 ° F (57-60 ° C)
Dobra robota 140-145 ° F (60-63 ° C)

Wybór najlepszej temperatury do pieczenia

Teraz, gdy znasz pożądaną gotowość, do której dążysz, spójrzmy na to jak do niego dotrzeć. Istnieje kilka ogólnych sposobów pieczenia jagnięciny.

Pierwszym z nich jest metoda niska i powolna. Pieczenie jagnięciny w niskiej temperaturze przez długi czas. Jest to zwykle używane do większych kawałków mięsa.

Inną opcją pieczenia jest gotowanie jagnięciny przez ok krótszy czas na wyższym ogniu. Zazwyczaj działa to najlepiej w przypadku mniejszych kawałków mięsa, takich jak kotlety jagnięce. Tę metodę można również wykonać na płycie kuchennej, używając patelni do smażenia jagnięciny.

Trzecia opcja to A połączenie dwóch powyższych. Polega na szybkim gotowaniu jagnięciny na dużym ogniu przez krótki czas, aby zapieczętować soki. Następnie obniż temperaturę i pozwól mu gotować się powoli.

To jest najlepiej nadaje się do większych kawałków mięsa o niższej zawartości tłuszczu (cały udziec jagnięcy, pół udziec, udziec bez kości, schab jagnięcy).

Wybór najlepszej metody pieczenia zależy od który kawałek mięsa jagnięcego ty gotujesz. Dlatego nie ma jednej idealnej temperatury lub czasu pieczenia jagnięciny. Istnieją jednak pewne ogólne wytyczne.

Jak długo trwa pieczenie udźca jagnięcego?

To zajmuje około 30 minut do pieczenia 1 funta jagnięciny w temperaturze 350 ° F (175 ° C). Dlatego na 4-funtową nogę jagnięcą zaplanuj około 2 godziny pieczenia.

Podczas gdy udziec jagnięcy jest najpopularniejszym kawałkiem jagnięciny na specjalne okazje, istnieje kilka innych pysznych kawałków jagnięciny do wyboru. Temperatury i czasy pieczenia Bedzie się różnić dla każdego innego cięcia.

W razie zamówieenia projektu bardziej szczegółowe wskazówki jak osiągnąć idealną gotowość jagnięciny dla różnych kawałków mięsa, sprawdź mój Przewodnik po tym, jak upiec jagnięcinę. Ten przewodnik zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać dokładny czas pieczenia i sugestie dotyczące każdego innego kawałka jagnięciny!

Czy przegapiłem coś, co chciałbyś wiedzieć? Pamiętaj, aby zapytać w sekcji komentarzy poniżej, abym mógł pomóc Ci udoskonalić danie z jagnięciny!

Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!

Gotowanie Jagnięciny