Moje smaczne makaroniki z limonką połącz słodko-kwaśny smak limonki z pikantnym nadzieniem z serka śmietankowego limonki i posypką z pokruszonych ciastek graham. Połączenie smaków przypomina znane kluczowe ciasto limonkowe ale wciśnięte między lekkie skorupki makaroników. Te satysfakcjonujące smakołyki z pewnością staną się nowym ulubieńcem rodziny i hitem imprez.
Dla mojej podstawowej smaki makaroników, Spróbuj makaroniki czekoladowe, makaroniki waniliowe, makaroniki z czerwonego aksamitu.
Limonka to niedoceniany smak, który należy wykorzystać w więcej przepisów na deseryJest słodki i orzeźwiający, więc wiedziałam, że muszę go użyć do zrobienia makaroników.
Dodałam odrobinę pokruszonych ciasteczek graham, aby nadać im smak ciasta limonkowegoAle są równie pyszne bez nich.
🥘 Składniki
Muszle Macaron
- Mąka migdałowa - Moją ulubioną marką mąki migdałowej jest Bob's Red Mill. Podoba mi się, że jest taka drobna, ale możesz użyć swojej ulubionej marki.
- Cukier cukierników - Nazywany także cukrem pudrem lub cukrem pudrem, jest podstawowym składnikiem do wyrobu skorupek makaroników.
- Białka - Aby uzyskać wyjątkowo gęstą bezę, odstaw białka na 24 godziny do lodówki.
- Cukier - Można użyć zarówno zwykłego białego cukru granulowanego, jak i cukru pudru.
- Wanilia - Trochę czystego ekstraktu waniliowego dla dodania smaku.
- Krem z kamienia winnego - Dzięki temu beza będzie bardziej gęsta, a skorupki makaroników nabiorą puszystej konsystencji.
- Zielony żel spożywczy barwnik (opcjonalne) - Te muszle będą miały naturalny biały lub beżowy kolor. Jeśli chcesz, żeby były zielone, użyj zielonego barwnika żelowego.
Lukier maślany z serkiem śmietankowym Key Lime
- Masło - Zanim zaczniesz, pozwól masłu zmięknąć do temperatury pokojowej.
- Cream Cheese - Serek śmietankowy powinien mieć temperaturę pokojową, aby łatwo mieszał się z masłem. Możesz użyć serka śmietankowego pełnotłustego lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Cukier cukierników - Dodaje słodyczy i zagęszcza lukier.
- Kluczowy sok z limonki - Możesz kupić sok z limonki lub po prostu wycisnąć sok z limonki, którą masz pod ręką. Popularne marki, takie jak Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's i Florida Key West, można znaleźć w lokalnych sklepach, w tym Wal-Mart, lub zamówić na Amazon.
- Kluczowa skórka z limonki - Skórka skórki najlepiej wydobywa smak, więc nie polecam jej pomijać.
- Sól - Szczypta soli zrównoważy cukier, złagodzi słodycz i podkreśli smak limonki.
- Graham Cracker Okruchy (opcjonalne) - Lubię posypać nadzienie pokruszonymi ciasteczkami graham, żeby wszystko się połączyło, ale możesz pominąć tę opcję.
Koniecznie zobacz Poniżej znajduje się bezpłatna karta z przepisami do wydrukowania składniki, dokładne ilości i instrukcje ze wskazówkami!
🔪 Jak zrobić makaroniki z limonką
Ponieważ makaroniki są kapryśne, upewnij się, że przeczytaj wszystkie kroki przed zaczynasz. Będziesz potrzebować kilku misek do mieszania, sita, robota kuchennego, miksera, blach do pieczenia i wagi kuchennej.
Ten przepis będzie zrób 20 złożonych makaroników.
Przygotować. Przygotuj miejsce pracy, wykładając blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Przygotuj rękaw cukierniczy z dużą okrągłą końcówką lub woreczek do przechowywania z odciętym rogiem.
Zrób ciasto na makaroniki
Mieszanka. Do miski robota kuchennego dodaj 125 gramów mąki migdałowej i 125 gramów cukru pudru. (zdjęcie 1) i miksuj kilka razy, aż składniki się połączą.
Przesiać. Przesiej mieszankę do miski (zdjęcie 2) i odstawić.
Dodaj. Dodaj 100 gramów białek do miski miksera. (zdjęcie 3).
Bić. Używając końcówki do ubijania, ubijaj białka na średniej prędkości, aż będą piankowate, następnie dodaj ¼ łyżeczki kremu z kamienia winnego (zdjęcie 4).
Kontynuuj mieszanie. Kontynuuj ubijanie, aż utworzą się miękkie szczyty. (zdjęcie 5 - zwykle wtedy, gdy widać linie pozostawione przez trzepaczkę).
Dodaj cukier. Bardzo powoli dodaj 80 gramów cukru, cały czas mieszając na średniej prędkości. Nie chcesz dodawać cukru zbyt szybko, ponieważ może to spowodować opadnięcie bezy.
Dodaj wanilię. Po dodaniu całego cukru dodaj ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i zielony barwnik spożywczy w żelu (zdjęcie 6).
Mix Kontynuuj ubijanie na średnich lub średnio-wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywne szczyty (zdjęcie 7). Kiedy wyjmiesz trzepaczkę z bezy, powinna wystawać prosto do góry, a nie opadać w ogóle.
Zacznij składać. Przełóż ⅓ bezy do miski z suchymi składnikami (zdjęcie 8)Za pomocą silikonowej szpatułki zacznij delikatnie mieszać składniki.
Powtarzać. Po połączeniu składników powtórz ten proces z drugą i ostatnią porcją bezy (zdjęcie 9).
Uzyskaj odpowiednią konsystencję. Po dodaniu całej bezy do miski kontynuuj składanie, formując szpatułką kształt litery J, obracając miskę o 90° i powtarzając proces. W miarę składania mieszanka będzie rzadsza i bardziej rzadka. Wiesz, że składanie jest zakończone, gdy porusza się podobnie do lawy i spada ze szpatułki w postaci wstążki na tyle długiej, aby utworzyć ósemkę. (zdjęcie 10).
Najważniejsza wskazówka: Konsystencja ciasta makaronikowego
Jednym z największych błędów piekarzy popełnianych przy makaronikach jest to, że nie łączą ciasta, dopóki nie osiągnie konsystencji ciasta makaronikowego właściwa konsystencja (nazywa się to makaronikiem).
Kiedy zaczniesz składać po raz pierwszy, mieszanina będzie bardzo gęsta. W miarę dalszego składania będzie on cieńszy.
Opona idealna konsystencja będzie poruszać się podobnie jak lawa i spadać z twojej szpatułki wstążkami. Powinien być również błyszczący.
Łatwym sposobem sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe, jest uformowanie cyfry 8 z ciasta spadającego z szpatułki. Ciasto powinno zająć około 10 sekund zapaść się z powrotem w siebie.
Jeśli zajmie to więcej czasu, oznacza to, że ciasto jest zbyt gęste i należy je jeszcze trochę złożyć. Jeśli dzieje się to szybciej, oznacza to, że ciasto jest zbyt rzadkie i zostało przemieszane.
Nie można naprawić przemieszanego ciastai spowoduje to pękanie skorup lub brak rozwoju stóp. Niedostatecznie wymieszane ciasto spowoduje, że skorupa będzie grudkowata i pusta. Działaj powoli, aby uniknąć przypadkowego przemieszania.
Fajka i reszta
Rura. Przenieś ciasto do przygotowanego rękawa cukierniczego. Trzymając rękaw około ¼ cala nad blachą do pieczenia pod kątem 90°, wyciskaj ciasto, aż wypełni wewnętrzne koło szablonu. (lub osiągnie pożądany przez Ciebie rozmiar), następnie przestań ściskać i zrób szybki kształt litery C, aby rozbić ciasto. Powtórz z pozostałym ciastem (zdjęcie 11).
Kran. Po wyciśnięciu makaroników unieś blachę do pieczenia około 5 cm nad blat i opuść ją 5-8 razy, aby na powierzchni pojawiły się pęcherzyki powietrza.
Muzyka pop. Za pomocą wykałaczki usuń wszelkie pozostałe pęcherzyki powietrza.
Odpoczynek. Pozostaw makaroniki na blacie kuchennym na 30–60 minut, aż utworzy się na nich kożuch i nie będą się już kleić w dotyku.
Piec i chłodzić
Rozgrzej. Tymczasem rozgrzej piekarnik do 300 ° F (150°C/Gaz Mark 2).
Piec. Piecz makaroniki przez 15–18 minut lub do momentu, aż nie będą się ślizgać po delikatnym naciśnięciu.
Chłodny. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia. (zdjęcie 12) przez 10 minut przed wyjęciem.
Zrób Lukier
Najlepsza wskazówka: najlepsza temperatura dla masła w temperaturze pokojowej
Jeśli instrukcja odnosi się do masła o temperaturze pokojowej, najlepsze jest masło lekko zmiękczone. Temperatura powinna wynosić od 67-72 ° C (19-22 ° C)Dotyczy to również serka śmietankowego w tym przepisie.
Oznacza to, że jeśli możesz łatwo wcisnąć palec w kostkę masła, to prawdopodobnie jest to zbyt zmiękczony dla wspaniałej struktury ciasteczek. Powinno być tylko wgłębienie od palca, gdy temperatura jest idealna.
Jeśli zamierzasz przygotować tę potrawę, pamiętaj, aby zastosować się do tej najważniejszej wskazówki!
Śmietana W misce miksera ubij razem 4 łyżki (57 grama) zmiękczonego masła i 4 uncje (113.5 grama) z serka śmietankowego (zdjęcie 13) do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Dodaj. Dodaj ½ szklanki (60 grama) cukru pudru i mieszaj, najpierw powoli, aż do dokładnego połączenia (zdjęcie 14).
Połączyć. Dodaj 1 łyżkę soku z limonki, 2 łyżeczki skórki z limonki i ¼ łyżeczki soli i ubijaj ponownie na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta i całkowicie wymieszana. (zdjęcie 15).
Transfer. Przełóż lukier do przygotowanego rękawa cukierniczego.
Złóż makaroniki
Mecz. Dopasuj skorupki makaroników pod względem wielkości.
Rura. Nałóż warstwę lukru na jedną z muszli makaronika (zdjęcie 16) i posyp odrobiną pokruszonych okruchów ciasteczek graham (zdjęcie 17) jeśli używasz.
Top. Mocno dociśnij górną skorupkę, aby nadać ciasteczku kształt, a następnie powtórz te same czynności z pozostałymi skorupkami i lukrem.
Chłód. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, schłodź makaroniki w lodówce przez 24 godziny, zanim osiągnie temperaturę pokojową i je podasz.
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
💭 Wskazówki i notatki
- Zdobywaj sztywne szczyty. Ubijaj bezę, aż osiągnie sztywne szczyty. Beza powinna wystawać prosto z trzepaczki i wcale nie opadać. Powinna również zacząć lekko zbierać się wewnątrz trzepaczki.
- Uzyskaj odpowiednią konsystencję. Twoje ciasto ma idealną konsystencję, gdy porusza się podobnie do lawy i powinno spadać z łopatki w postaci pasków tylko na tyle długich, aby utworzyć ósemkę, zanim się oderwie. Nie powinno być zbyt gęste (niedomieszane) lub za cienkie (zbyt wymieszane).
- Wypróbuj końcówkę do rur. Do wyciskania ciasta na makaroniki użyłam końcówki Wilton #12, a do wyciskania lukru końcówki Wilton #32 w kształcie gwiazdki. Możesz użyć swoich ulubionych końcówek lub nawet woreczka do przechowywania z odciętą końcówką.
- Użyj szablonu. Zalecam użycie szablonu, aby zachować muszle możliwie najbardziej zbliżone do rozmiaru. Możesz wydrukować jeden z nich online lub kupić szablony silikonowe lub pergaminowe.
- Możesz dowolnie mieszać i dopasowywać wypełnienia. Istnieje wiele smaki lukier maślany do stosowania w makaronikach i nadzieniach owocowych.
Szukasz więcej zasobów Macaron?
Zobacz cały przewodnik dla początkujących dotyczący robienia makaroników aby rozpocząć swoją podróż do mistrzostwa w makaroniku. Lub uzyskaj pomoc w procesie pieczenia w moim rozwiązywanie problemów z makaronikami artykuł.
🥡 Przechowywanie
Skorupki makaroników można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy lub w lodówce przez 1 tydzień.
Złożone makaroniki należy przechowywać w zapieczętowany pojemnik w lodówce do 1 tygodnia. Lukier z serka śmietankowego wymaga przechowywania w lodówce.
Zamrażanie
Możesz również zamroź złożone makaroniki do 3 miesięcy. Pozostaw je do całkowitego dojrzenia w lodówce przez 24 godziny przed zamrożeniem.
❓ Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu na makaroniki z limonką
Limonki Key są mniejsze niż te, które zwykle widujemy w lokalnych sklepach spożywczych, ale mają mnóstwo smaku. Limonki są znane nie tylko z tego, że są słodsze, ale także bardziej cierpkie i mają niesamowite aromaty.
Tak, możesz, ale różnica w smaku jest w 100% zauważalna. Polecam poszukać prawdziwego soku z limonki w sklepach, jeśli nie możesz znaleźć samych limonek.
Alternatywnie, spróbuj użyć soku z limonki w swoich ulubionych przepisach, które wymagają dowolnego soku z limonki. Pycha!
Być może będziesz musiał wycisnąć trochę więcej limonek, ale wysiłek jest tego wart. Oto jak to zrobić:
Umieść pokrojone na ćwiartki limonki na boku w prasie do czosnku i wyciśnij. Następnie powtórz, aż uzyskasz pożądaną ilość soku.
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Makaroniki z limonką
Składniki
Skorupki makaroników z limonką
- 125 gram mąka migdałowa
- 125 gram cukier cukierników
- 100 gram białka (temperatura pokojowa)
- 80 gram cukier
- ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
- ¼ łyżeczka krem z kamienia winnego
- zielony barwnik spożywczy w żelu
Lukier maślany z serkiem śmietankowym Key Lime
- ¼ kubek masło (zmiękczone, w temperaturze pokojowej)
- 4 oz ser topiony (zmiękczone, w temperaturze pokojowej)
- ½ kubek cukier cukierników
- 1 łyżka stołowa sok z limonki
- 2 łyżeczka kluczowa skórka z limonki
- ¼ łyżeczka sól
- 2 łyżka stołowa okruchy krakersa graham (opcjonalne)
Instrukcje
Zrób ciasto na makaroniki
- Przygotuj miejsce pracy, wykładając blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Przygotuj rękaw cukierniczy z dużą okrągłą końcówką lub woreczek do przechowywania z odciętym rogiem.
- Dodaj 125 gramów mąki migdałowej i 125 gramów cukru cukierniczego do miski robota kuchennego i miksuj kilka razy, aż składniki się połączą.
- Przesiej mieszankę do miski i odstaw.
- Dodaj 100 gramów białek jaj do miski miksera stojącego.
- Używając trzepaczki, ubijaj białka na średniej prędkości, aż będą piankowate, a następnie dodaj ¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
- Kontynuuj ubijanie, aż utworzą się miękkie szczyty. (zwykle wtedy, gdy widać linie pozostawione przez trzepaczkę).
- Bardzo powoli dodawaj 80 gramów cukru kontynuując mieszanie na średniej prędkości. Nie chcesz dodawać cukru zbyt szybko, ponieważ może to spowodować opadnięcie bezy.
- Po dodaniu całego cukru dodaj ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i zielony barwnik spożywczy w żelu.
- Kontynuuj ubijanie na średnich lub średnio-wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywne szczyty. Kiedy wyjmiesz trzepaczkę z bezy, powinna wystawać prosto do góry i wcale nie opadać.
- Przenieś ⅓ bezy do miski z suchymi składnikami. Używając silikonowej szpatułki, delikatnie zacznij składać składniki razem.
- Po połączeniu składników powtórz ten proces z drugą i ostatnią porcją bezy.
- Po dodaniu całej bezy do miski kontynuuj składanie, formując kształt litery J szpatułką, obracając miskę o 90° i powtarzając proces. W miarę składania mieszanka będzie się robić rzadsza i bardziej rzadka. Będziesz wiedzieć, że składanie się zakończyło, gdy będzie się poruszać podobnie do lawy i spadać ze szpatułki w postaci wstążki na tyle długiej, aby utworzyć ósemkę.
Fajka i reszta
- Przenieś ciasto do przygotowanego rękawa cukierniczego. Trzymając rękaw około ¼ cala nad blachą do pieczenia pod kątem 90°, wyciskaj ciasto, aż wypełni wewnętrzne koło szablonu. (lub osiągnie pożądany przez Ciebie rozmiar), następnie przestań ściskać i zrób szybki kształt litery C, aby rozbić ciasto. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Po wyciśnięciu makaroników unieś blachę do pieczenia około 5 cm nad blat i opuść ją 5-8 razy, aby na powierzchni pojawiły się pęcherzyki powietrza.
- Za pomocą wykałaczki usuń wszelkie pozostałe pęcherzyki powietrza.
- Pozostaw makaroniki na blacie kuchennym na 30–60 minut, aż utworzy się na nich kożuch i nie będą się już kleić w dotyku.
Piec i chłodzić
- Tymczasem rozgrzej piekarnik do 300 ° F (150°C/Gaz Mark 2).
- Piecz makaroniki przez 15–18 minut lub do momentu, aż nie będą się ślizgać po delikatnym naciśnięciu.
- Wyjmij je z piekarnika i pozostaw na blasze do ostygnięcia przez 10 minut przed wyjęciem.
Zrób Lukier
- W misce miksera ubij razem ¼ szklanki masła i 4 uncje serka śmietankowego do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
- Dodaj ½ szklanki cukru pudru i mieszać, początkowo powoli, aż do dokładnego połączenia.
- Dodaj 1 łyżka soku z limonki, 2 łyżeczki skórki z limonki, ¼ łyżeczki soli i ubijaj ponownie na średniej prędkości, aż masa będzie puszysta i całkowicie wymieszana. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Przełóż lukier do przygotowanego rękawa cukierniczego.
Montaż
- Dopasuj skorupki makaroników pod względem wielkości.
- Nałóż lukier na jedną ze skorupek makaronika i przykryj ją 2 łyżki pokruszonych ciasteczek graham jeśli używasz.
- Mocno dociśnij górną skorupkę, aby nadać ciasteczku kształt, a następnie powtórz te same czynności z pozostałymi skorupkami i lukrem.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, schłodź makaroniki w lodówce przez 24 godziny, zanim osiągnie temperaturę pokojową i je podasz.
Uwagi
- Ubijaj bezę, aż osiągnie sztywne szczyty. Beza powinna wystawać prosto z trzepaczki i wcale nie opadać. Powinna również zacząć lekko zbierać się wewnątrz trzepaczki.
- Twoje ciasto ma idealną konsystencję, gdy porusza się podobnie do lawy i powinno spadać z łopatki w postaci pasków tylko na tyle długich, aby utworzyć ósemkę, zanim się oderwie. Nie powinno być zbyt gęste (niedomieszane) lub za cienkie (zbyt wymieszane).
- Do wyciskania ciasta na makaroniki użyłam końcówki Wilton #12, a do wyciskania lukru końcówki Wilton #32 w kształcie gwiazdki. Możesz użyć swoich ulubionych końcówek lub nawet woreczka do przechowywania z odciętą końcówką.
- Zalecam użycie szablonu, aby zachować muszle możliwie najbardziej zbliżone do rozmiaru. Możesz wydrukować jeden z nich online lub kupić szablony silikonowe lub pergaminowe.
- Istnieje wiele smaki lukier maślany do stosowania w makaronikach i nadzieniach owocowych.
- Skorupki makaroników można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy lub w lodówce przez 1 tydzień.
- Złożone makaroniki należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 1 tygodnia.
- Możesz również zamrozić złożone makaroniki na okres do 3 miesięcy. Pozostaw je do całkowitego dojrzewania w lodówce przez 24 godziny przed zamrożeniem.
Angela Latimer mówią
Połączenie słodko-kwaśnych limonek i makaroników to połączenie stworzone w niebie, a nadzienie z serka śmietankowego doskonale podkreśla smak tych makaroników. Wiem, że Ty też je pokochasz! ~ Angela