Jak zapobiegać rozprzestrzenianiu się plików cookie

Uczyć się jak zapobiegać rozprzestrzenianiu się plików cookie abyś mógł zaimponować swoim przyjaciołom i rodzinie doskonale upieczonymi domowymi ciasteczkami. Oto wszystkie moje ulubione triki do pieczenia, dzięki którym Twoje ciasteczka nie zamienią się w płaską kałużę ciasta. Jako dodatkowy bonus pokażę Ci również, jak naprawić pliki cookie, które już za bardzo się rozprzestrzeniły!

Skocz do:

• Sztuczki zapobiegające rozprzestrzenianiu się plików cookie
• Najlepsze porady dotyczące pieczenia ciastek dla grubszych ciasteczek
• 1. Schłodź ciasto
• 2. Wyłóż blachę do pieczenia
• 3. Zrób wysokie kulki z ciasta
• 4. Ostudzić blachę do pieczenia
• 5. Używaj wysokiej jakości blach do pieczenia
• 6. Masło o temperaturze pokojowej
• 7. Łyżka i poziomowanie mąki
• 8. Nie przesadzaj z ciastem
• 9. Jedna partia w piekarniku
• 10. Używaj właściwej mąki
• 11. Używaj prawdziwego masła
• 12. Nie używaj starej sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia
• 13. Zatrzymaj
• Jak naprawić płaskie pliki cookie
• 🍪 Przepisy na smaczne ciasteczka do wypróbowania
• 📖 Karta z przepisami
• 💬 Recenzje

Sztuczki zapobiegające rozprzestrzenianiu się plików cookie

Wszyscy tam byliśmy - po prostu spędziłeś trochę czasu w kuchni, mieszając najsmaczniejsze ciasto na ciasteczka, tylko po to, by ciasteczka zamieniły się w smutną kałużę w piekarniku. Chociaż oboje wiemy, że nadal będą smakować równie pysznie, z pewnością brakuje prezentacji.

Na przestrzeni lat na pewno upiekłam mnóstwo ciasteczek i znałam kilka sprawdzonych sztuczek, aby zapobiec takiej sytuacji. Dzisiaj podzielę się z Tobą wszystkimi tymi wskazówkami, abyś mógł się nimi cieszyć idealnie upieczone ciasteczka za każdym razem!

Najlepsze porady dotyczące pieczenia ciastek dla grubszych ciasteczek

Kiedy pieczesz ciasteczka, czy to dla pudełko na prezent, święta, urodziny lub inną okazję, którą chcesz wyglądają tak dobrze, jak smakują!

Bez względu na to, jakiego rodzaju pliki cookie tworzysz, te wskazówki pomogą Ci zachować wygląd plików cookie dokładnie tak, jak chcesz.

1. Schłodź ciasto

Możesz faktycznie zobaczyć ten krok w niektórych różnych przepisach na ciasteczka (jak w klasyczne ciasteczka cukrowe), ale nie każde ciasto musi być najpierw schłodzone. Jeśli pracujesz z ciastem, wydaje się, że tak wyjątkowo lepki lub mokry, Śmiało i dodaj chłodzenie do swojej listy kroków.

Schłodzenie ciasta na ciasteczka zmniejszy stopień rozprzestrzeniania się w piekarniku. Czas schładzania ciasta wpłynie na to, jak bardzo ciasteczka spłaszczą się (zimniejsze ciasto mniej się rozleje).

Po prostu przygotuj preferowane ciasto na ciasteczka, przykryj je i włóż całą miskę do lodówki na noc. Gdy ciasto będzie gotowe, połóż je na blacie i podawaj 10 minut, żeby odpoczęło (Twoje ciasto może być wyjątkowo twarde w zależności od tego, jak długo było w lodówce).

Następnie uformuj z ciasta kulki i piecz jak zwykle!

2. Wyłóż blachę do pieczenia

Będziesz chciał wyłóż blachę do pieczenia z nieprzywierającą silikonową matą do pieczenia lub papierem do pieczenia. W ten sposób nie będziesz musiał spryskiwać patelni nieprzywierającym sprayem do gotowania (które mogą stać się dość tłuste i sprawić, że ciasteczka się rozpłyną).

3. Zrób wysokie kulki z ciasta

Zamiast toczyć ciasteczka w idealnie okrągłe kulki, spróbuj je zrobić bardziej podłużny kształt. Posiadanie wyższych kulek z ciasta na ciasteczka pomoże im pozostać grubszymi w piekarniku.

4. Ostudzić blachę do pieczenia

Nie kładź ciasta na już rozgrzaną blachę do pieczenia! Jeśli robisz wiele partii ciasteczek w piekarniku, musisz dać blachom trochę czasu ochłodzić się między ciasteczkami.

5. Używaj wysokiej jakości blach do pieczenia

W przypadku, gdybyś nie był świadomy, faktycznie różne kolory i materiały blach do pieczenia wpływa na sposób pieczenia ciasteczek w piecu! Ciemny metal może z łatwością przepalić twoje ciasteczka, podczas gdy cienkie i cienkie blachy do pieczenia mogą szybko doprowadzić do spalenia dna.

6. Masło o temperaturze pokojowej

Przy pieczeniu z masłem ważne jest, aby znajdowało się ono na właściwa temperatura. Jeśli wyciągniesz go z lodówki i od razu spróbujesz użyć do ciasteczek, nie uda ci się połączyć składników, bo jest za twardy.

Jeśli jednak twoje masło jest zbyt ciepłe, tak się stanie za szybko roztopić się w piekarniku, powodując nadmierne rozprzestrzenianie się plików cookie.

Masło o temperaturze pokojowej jest idealne (który jest naprawdę fajny w dotyku!) Jeśli naciśniesz go palcem, powinien zrobić lekkie wcięcie bez opadania na dno lub przesuwania się.

7. Łyżka i poziomowanie mąki

Tłuszcz w cieście (jak masło) topi się po podgrzaniu w piekarniku i powoduje, że ciasteczka się rozpływają. Zapewnienie odpowiednia ilość mąki pomoże związać się z roztopionym tłuszczem i zmniejszy ilość rozprowadzanych ciasteczek.

Najlepszym sposobem odmierzania mąki jest użycie miarki metoda łyżki i poziomu. Użyj łyżki lub widelca, aby spulchnić mąkę, a następnie zgarnij ją łyżką do miarki przed wyrównaniem wierzchu. Aby uzyskać jeszcze dokładniejszy pomiar, zawsze możesz zważyć mąkę!

Jeśli zgarniesz mąkę bezpośrednio za pomocą miarki, będziesz przepełnienie kubka (lub użycie zbyt dużej ilości mąki), które utworzą gęste ciasteczka.

8. Nie przesadzaj z ciastem

Nadmierne mieszanie ciasta na ciasteczka to duże nie-nie. Śmiało ucieraj masło i cukier tak długo, jak potrzebujesz (zwykle 1-2 minut). Nie kontynuuj ucierania cukru i masła dłużej niż to konieczne.

Następnie, kiedy dodasz mąkę, będziesz chciał tylko mieszać ciasto, aż będzie po prostu połączone i mąka jest włączona.

Po tym przestań mieszać! Jeśli pozwolisz mikserowi działać zbyt długo, będziesz ubijając dodatkowe powietrze w cieście. Następnie podczas pieczenia w piekarniku te kieszenie powietrzne pękną, powodując opróżnienie ciasteczek.

9. Jedna partia w piekarniku

Wiem, wiem, pieczenie tylko jednej partii na raz zajmie więcej czasu. Jednak Twoje pliki cookie będą piec bardziej równomiernie jeśli ciepło z piekarnika skupia się tylko na jednym arkuszu ciastek naraz, szczególnie na środkowej półce.

Dobrym pomysłem jest również obracanie blach do pieczenia w połowie czasu pieczenia, ponieważ piekarniki zazwyczaj mają gorące punkty.

10. Używaj właściwej mąki

Różne rodzaje mąki zawierają różne poziomy glutenu. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na rodzaj mąki, którego wymaga przepis na ciastka (zwykle mąka uniwersalna).

Niektóre rodzaje mąki zawierają mniej glutenu (jak mąka tortowa), co spowoduje rozprzestrzenianie się plików cookie. Podczas gdy inne rodzaje zawierają więcej glutenu (jak mąka chlebowa) i spowoduje, że ciasteczka będą zbyt gęste.

11. Używaj prawdziwego masła

Pieczenie to nauka. Nawet niewielkie zmiany mogą mieć wpływ na końcowy efekt wypieków.

Na przykład margaryna ma wyższa zawartość wody niż masło. Jeśli więc zamienisz masło na margarynę, Twoje ciasteczka będą miały za dużo płynu i spłaszczą się podczas pieczenia.

Zamiast tego, zawsze piecz z prawdziwym masłem.

12. Nie używaj starej sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia

Być może nigdy nie pomyślałeś, że soda oczyszczona lub proszek do pieczenia tracą swoją skuteczność, ale tak jest. Z czasem ich zdolności zakwaszania zanikają, powodując spłaszczenie plików cookie.

Na szczęście istnieje prosty sposób sprawdzenia, czy soda oczyszczona i proszek do pieczenia nadal nadają się do pracy! Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej do jednej łyżki octu. Natychmiast powinien zacząć bulgotać i musować. W przypadku proszku do pieczenia dodaj pół łyżeczki do 2 łyżek wody, aby uzyskać bulgoczącą pianę.

Jeśli twoja soda oczyszczona i proszek do pieczenia nie powodują takich reakcji, nadszedł czas, aby zdobyć nowe.

13. Zatrzymaj

Po wtoczeniu ciasteczek do (wysoki) kulki, umieść je na talerzu i włóż do zamrażarki. Śmiało i rozgrzej piekarnik, gdy się chłodzą.

Nadanie ciasteczkom tego dodatkowego małego wybuchu (około 10 minut) w zamrażarce im w tym pomogą mocne wsparcie po rozgrzewce z rąk. Im zimniejsze jest twoje ciasto, tym wyższe będą twoje ciasteczka!

Jak naprawić płaskie pliki cookie

Możesz w prosty sposób użyj łyżki to napraw pliki cookie! Kiedy zauważysz, że zaczynają się rozprzestrzeniać bardziej niż chcesz, śmiało wyjmij blachę z piekarnika i za pomocą łyżki delikatnie wepchnij krawędzie z powrotem w kierunku środka.

Możesz powtórzyć to ponownie, gdy będą świeże z piekarnika!

Śmiało, wypróbuj te proste sztuczki, gdy następnym razem będziesz piec ciasteczka, zapobiegniesz ich rozprzestrzenianiu się! Zostaw komentarz poniżej i daj mi znać, która sztuczka jest twoją ulubioną!

🍪 Przepisy na smaczne ciasteczka do wypróbowania

• Bułka maślana - Rozpływające się w ustach kruche ciasteczka są proste w przygotowaniu i składają się tylko z 5 składników.
• kowbojskie ciasteczka - Te pożywne i sycące ciasteczka zawierają płatki owsiane, orzechy pekan, wiórki kokosowe i dwa rodzaje kawałków czekolady.
• Kwiaty pazurów niedźwiedzia z masłem orzechowym - Ciasteczka z masłem orzechowym ozdobione są kawałkami czekolady, tworząc urocze i zabawne ciasteczka.
• Ciasteczka z kwiatami czekolady - Dla wszystkich miłośników czekolady mamy ciastko z ciemnej czekolady zwieńczone cukierkami czekoladowymi, co stanowi bogatą i dekadencką ucztę.
• Ciasteczka Matcha - Te bogate i ziemiste ciasteczka z herbatą matcha są całkowicie uzależniające.
• Snickerdoodles - Klasyczne ciasteczka snickerdoodle pokryte cukrem cynamonowym stanowią nieodpartą ucztę.

📖 Karta z przepisami