Jak zamrozić ciasto

Wiedząc jak zamrozić ciasto może być prawdziwą różnicą między standardowym ciastem a niezapomnianym, zapierającym dech w piersiach deserem! Od przygotowania do dekoracji krok po kroku przeprowadzę Cię przez proces lukrowania ciasta! Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy masz doświadczenie, ten przewodnik pomoże przenieść Twoje ciasta na wyższy poziom!

Przewodnik po lukrowaniu ciasta dla początkujących

Lukier ciasto może łatwo wydawać się zastraszające zadanie, nawet dla doświadczonych piekarzy! Jednak jestem tutaj, aby powiedzieć Ci, że to wcale nie jest trudne!

Pokażę Ci krok po kroku jak osiągnąć tzw idealnie wyrośnięte ciasto! Poprowadzę Cię nawet przez dodanie dekoracji lub napisanie dodatkowego fantazyjnego deseru!

Skocz do:

• Przewodnik po lukrowaniu ciasta dla początkujących
• 🔪 Przygotuj swoje ciasto
• 🥣 Przewodnik po lukrze
• 🍰 Lukier Ciasto
• 🎂 Dekorowanie ciasta
• 🧁 lukrowane babeczki
• 🚚 Transport
• ❓ Często zadawane pytania dotyczące przepisów
• 📖 Więcej poradników pieczenia
• 📖 Karta z przepisami
• 💬 Recenzje

🔪 Przygotuj swoje ciasto

Po upieczeniu ciasta jest kilka rzeczy, które musisz zrobić zanim zaczniesz pokrywając go lukrem.

Przede wszystkim musisz pozwól warstwom ostygnąć przez kilka godzin (lub nawet całą noc w lodówce). Jeśli zbyt wcześnie wyłożysz lukier z piekarnika, lukier może się stopić.

Wtedy musisz przygotuj swoje ciasto do zamrożenia, wykonując poniższe czynności.

1. Wytnij 4 kawałki pergaminu w paski. Na razie odłóż na bok.
2. Użyj ząbkowanego noża do odetnij górę ciasta, aby było całkowicie płaskie i równe.
3. Ułożyć paski pergaminu na talerzu do serwowania, tak aby otaczały ciasto.
4. Odwróć ciasto na talerz do serwowania, przecięciem w dół (zmniejsza to ilość okruchów) upewniając się, że paski papieru pergaminowego znajdują się częściowo pod ciastem (zapobiega to powstawaniu szronu na talerzu do serwowania).
5. Delikatnie użyj pędzla do ciasta aby odkurzyć wszelkie luźne okruchy.

Wskazówki dotyczące przygotowania ciasta

• Aby uzyskać wyjątkowo słodkie lub aromatyczne ciasto, wierzch każdej warstwy ciasta można posmarować prostym syropem.
• Jeśli twoje ciasto ma zostać umieszczone w pojemniku na ciasto, upewnij się, że najpierw mieści się w nim talerz do serwowania. Alternatywnie, zamroź swoje ciasto na tekturowej rundzie, która jest o kilka cali większa niż twoje ciasto.
• Jeśli zrobiłeś grube warstwy i chcesz przeciąć je na pół, aby zrobić czterowarstwowe ciasto, wykonaj następujące czynności.
  • Używając najdłuższego ząbkowanego noża, narysuj poziomą linię wokół zewnętrznego obwodu ciasta, aby działała jako przewodnik.
  • Połóż mocno jedną rękę na wierzchu ciasta i równomiernie przeciąć środek, zgodnie z instrukcją.
  • Użyj lekkiego nacisku, polegając bardziej na ruchu piłowania noża w celu przecięcia warstwy.

🥣 Przewodnik po lukrze

Jest ich mnóstwo różne rodzaje lukru! Każdy z nich ma wyjątkowe cechy i ma różne tekstury i smaki.

Możesz wybrać dowolny lukier, który lubisz!

Maślana

Krem maślany jest znany używając dużej ilości masła! Inne niż masło, przepisy mogą się różnić, a niektóre używają cukru, galaretki lub syropu jako środka słodzącego.

Jeśli chodzi o teksturę, jest cudownie gładka i jedwabista. Ten bogaty lukier pasuje do prawie każdego rodzaju ciasta!

• Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej! To pomaga wszystko płynnie wymieszać.
• Możesz zrobić krem ​​maślany do 2 tygodni wcześniej, po prostu przechowuj je w lodówce i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej przed zamrożeniem ciasta.
• Jeśli miska wydaje się być zbyt ciepła, po prostu włóż go do lodówki na kilka minut przed kontynuowaniem.

Przepisy na pyszne kremy maślane

• Krem maślany z masłem orzechowym
• Krem maślany z wanilią
• Czekoladowy Lukier Buttercream
• Krem z serka śmietankowego i kremowego kremu
• Krem Waniliowy Kremowy
• Krem maślany z dodatkiem sody pomarańczowej Crush
• Krem Soda Krem Maślany Lukier

Cream Cheese

Lukier sernikowy jest podobny do kremu maślanego, ponieważ oba mają bardzo podobną gładką i jedwabistą konsystencję. Różnica polega na tym, że ma ten pikantny smak sera śmietankowego.

• Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze wyniki!
• Lukier sernikowy można przygotować tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.

Krówka

Lukier krówkowy jest bogaty, mroczny i niesamowicie pobłażliwy! Kluczem do tego lukru jest rozprowadzenie go wkrótce po zrobieniu, zanim zdąży stać się zbyt twarde, aby z nim pracować.

Nadal możesz zrobić ten lukier z wyprzedzeniem, ale będziesz musiał go podgrzać, aż znów będzie można go rozsmarować.

Nadzienie

Ganache jest zrobione z czekolady zmieszanej z masłem lub śmietanką! To jest cieńsze, bardziej jedwabiste i gładsze niż wspomniane wcześniej lukier krówkowy.

Taki lukier można zrobić tydzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce, a następnie, gdy będzie gotowy do użycia, doprowadź go do temperatury pokojowej i ponownie wymieszaj.

Beza

Beza to super prosty lukier, który wymaga tylko kilku składników! Łączy w sobie białka jaj i cukier na niezwykle lekki i puszysty lukier.

Takiego lukru nie należy robić wcześniej. Zamiast tego najlepiej smakuje tego samego dnia.

Glazura

Glazury to bardzo cienki rodzaj lukru, który jest wytwarzany z cukru cukierniczego lub czekolady. Ponieważ są tak cienkie, nie są nakładane w taki sam sposób, jak tradycyjne lukier.

Zamiast tego są zwykle wylać na wierzch ciasta, tworząc przyciągające wzrok projekty. Po związaniu glazura twardnieje.

• Jeśli używasz glazury, lepiej jest umieścić ciasto na stojaku z drutu, aby glazura nie gromadziła się wokół niego na talerzu.
• Gdy glazura zastygnie, następnie możesz przenieść go na talerz do serwowania.

🍰 Lukier Ciasto

Teraz, gdy twoje ciasto jest doskonale przygotowane, schłodzone i zrobiłeś lukier, możesz zacząć! Nie spiesz się, aby zrobić schludne i równomiernie oszronione ciasto!

Jednak nie martw się, jeśli nie jest całkowicie doskonały- zdobienia mogą ukryć wszelkie niedoskonałości.

Złóż warstwy

1. Nie zapomnij aby ciasto leżało na paskach pergaminu, aby utrzymać porządek i czystość na talerzu.
2. Za pomocą szpatułki offsetowej (lub nóż, jeśli go nie masz) rozsmaruj swój lukier (lub wypełnienie) na wierzch dolnej warstwy ciasta.
3. Ostrożnie i delikatnie umieść kolejną warstwę ciasta na dolnej warstwie, przekrojoną stroną ponownie skierowaną w dół.
4. Postaraj się delikatnie wyregulować warstwę, aż zostanie wyśrodkowana.
5. Powtórz proces nakładania warstw z tyloma warstwami, ile masz.
6. Po złożeniu warstw, użyj pędzelka do ciasta, aby ponownie delikatnie strzepnąć wszelkie zabłąkane okruchy.

Zastosuj okruchy

1. Następnie zastosuj okruchy (cienka warstwa lukru, która przykleja okruchy do ciasta). Weź około ½ szklanki lukru i rozrzedź go odrobiną mleka.
2. Rozprowadź bardzo cienką warstwę rozcieńczonego lukru na bokach i wierzchu ciasta.
3. Umieść ciasto do lodówki do schłodzenia na 15 minut.
4. Powtórz ten proces z dodatkową warstwą, jeśli nadal widać okruchy przez lukier.

Dokończ Lukier Ciasto

1. Teraz użyj nierozcieńczonego lukru za pomocą przesuniętej szpatułki, aby zamrozić resztę ciasta.
2. Zacznij od góry ciasta i rozprowadzić lukier na zewnątrz do krawędzi wierzchniej warstwy.
3. Następnie zamrozić boki. Talerz obrotowy sprawia, że ​​jest to wyjątkowo łatwe, ale nadal możesz zamrozić ciasto bez niego.
4. Jeśli nie dodajesz żadnych dekoracji, usuń paski papieru pergaminowego po równomiernym zamrożeniu ciasta.

• Ciemne ciasta (lubić czekoladę) będą zazwyczaj wymagały dwóch warstw lukru na miękisz. Jednak jaśniejsze białe lub żółte ciasta zwykle potrzebują tylko jednego.

🎂 Dekorowanie ciasta

An równomiernie zamrożone ciasto jest piękny taki jaki jest! Czasami jednak chcemy dodać dodatkowe specjalne dekoracje! Od obramowań po róże, a nawet pisanie, oto jak udekorować swój tort!

Szpatułka

Dla niezwykle prostego i projekt przyjazny dla początkującychużyj szpatułki (lub nóż), aby zrobić faliste zawijasy na całym torcie. Nie tylko ukrywa to wcześniejsze błędy, ale wygląda świetnie!

Dodatkowo możesz użyć widelca do tworzenia pasków lub wzorów typu kreskowanie.

Garnitury

Dodawanie dodatków do ciasta jest niezwykle łatwe i dodaje świetną teksturę! Można użyć posiekanych orzechów, mini kawałków czekolady, pokruszonego ciasta (jak nadmiar, który wcześniej odciąłeś z góry), wiórki kokosowe, posypki, czy wiórki czekoladowe! Po prostu wciśnij je w bok ciasta.

Możesz też użyć owoców, ale nie dodawaj ich aż do momentu podania.

Rękaw cukierniczy

Jeśli chcesz dodać trochę obramowania lub kwiaty, będziesz potrzebować worka do szprycowania lub woreczka Ziploc z odciętym rogiem. Włóż łącznik do torby, a następnie przykręć żądaną końcówkę.

Włóż torebkę do szklanki i zagnij krawędzie z boku (znacznie ułatwia to nabieranie lukru). Użyj szpatułki lub łyżki, aby przenieść lukier do torby, wciskając go jak najgłębiej.

Napełnij swoją torbę mniej więcej w połowie z lukrem, a następnie zakręć górę.

• Jeśli nie masz łącznika, możesz włożyć końcówkę bezpośrednio do torby. Jednak nie będziesz w stanie zmienić końcówek bez wyjęcia całego szronu z torby.
• Poćwicz lukier na talerzu, zanim zaczniesz na torcie!
• Upewnij się, że wybrałeś właściwą końcówkę dla pracy. Gwiazdy potrzebują końcówki w kształcie gwiazdy, gładkiej końcówki do pisania lub pasków, końcówki w kształcie muszli do obramowania lub liści, końcówki w kształcie kwiatka do kwiatów lub dowolnej innej końcówki, którą lubisz!

Pisanie Na Torcie

Czym jest tort urodzinowy bez pisemnej wiadomości? Użyj końcówki do ciasta z a mały otwór i dodaj swoje pismo przed dodaniem jakichkolwiek granic.

Użyj wykałaczki, aby delikatnie zaznaczyć miejsce, w którym chcesz umieścić litery, a następnie odrysuj litery, aby działały jako przewodnik podczas lukrowania.

🧁 lukrowane babeczki

Babeczki różnią się nieco od standardowych ciast, jeśli chodzi o lukier. Zazwyczaj lukrowane są tylko wierzchy babeczek i ty nie będzie potrzebował okruchów.

Rękaw cukierniczy

Przygotuj rękaw cukierniczy w taki sam sposób, jak w przypadku typowego ciasta. Gdy wszystko będzie gotowe, zamroź swoją babeczkę, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i przesuwając się w kierunku środka.

Nóż

Oczywiście zawsze możesz po prostu użyć noża do lukrowania babeczek! Wykonuj ruchy w przód iw tył, aby tworzyć wiry lub podnieś nóż, aby tworzyć kolce!

🚚 Transport

Jeśli planujesz często przewozić ciasta, zawsze możesz kupić pojemnik na ciasto! Jak wspomniano wcześniej, ważne jest, aby upewnić się, że twój kartonowy talerz jest okrągły lub do serwowania mieści się w bagażniku zanim zaczniesz mrozić. Jeśli nie masz pojemnika na ciasto, sprawdzi się również duży karton.

Jeśli talerz do serwowania lub okrągły kartonik nie mieszczą się ciasno w pudełku i mają trochę więcej miejsca, użyj dwustronnej taśmy, aby przykleić deskę lub talerz do dolnej części pudełka. Nie chcesz, aby Twoje ciasto ślizgało się podczas transportu.

Raz w pojeździe, kolano pasażera to najlepsze i najbezpieczniejsze miejsce na ciasto. Jeśli jednak nie masz dodatkowej osoby, podłoga jest drugą najlepszą opcją.

Pamiętaj, aby zabrać ze sobą dodatkowy lukier, aby naprawić wszelkie uszkodzenia!

❓ Często zadawane pytania dotyczące przepisów

Teraz, gdy znasz już wszystkie kroki, aby zamrozić ciasto, śmiało zaczynaj! Dajcie znać w komentarzach, jaki jest Wasz ulubiony rodzaj ciasta!

📖 Więcej poradników pieczenia

• Jak ulepszyć ciasto w pudełku - Czasami po prostu potrzebujemy wygodnej mieszanki ciast w pudełku, więc oto jak zrobić to jeszcze lepiej!
• Jak zrobić masło z mleka w proszku - Jeśli masz pod ręką mleko w proszku, oto jak zamienić je w masło!
• Jak zrobić kruszonkę - Ta smaczna kruszonka jest słodkim i pysznym dodatkiem do wielu różnych deserów!
• Jak zrobić budyń w proszku - Jeśli masz przepis, który wymaga kremu, wypróbuj mój domowy budyń w proszku!
• Jak sprawić, by naleśniki były bardziej puszyste - Sprawdź moje porady i wskazówki, jak zrobić najlepsze, najbardziej puszyste naleśniki!
• Jak zrobić mąkę chlebową - Jeśli potrzebujesz mąki chlebowej, ale nie chcesz iść do sklepu, ten przewodnik jest dla Ciebie!

📖 Karta z przepisami