Etouffee z raków to klasyk Cajun, wypełniony mięsistymi ogonami raków zanurzonymi w maślanym sosie z odrobiną kopa! To bogaty, ciemny gulasz, którego początek stanowi dobra, staromodna zasmażka i smażone warzywa, a następnie podawany na parującym łóżku z białego ryżu. Smaczny etouffee z raków jest doskonałym przykładem tego, dlaczego kuchnia cajun i kreolska jest tak pyszna.
Skocz do:
„Etouffee” oznacza „duszony” i nie ma nic lepszego niż mięsiste ogony raków duszone w maślanym sosie etouffee. To zaskakująco łatwy przepis, który zawiera trochę ciepła i dużo smaku Cajun.
Sezon na raki trwa od stycznia do lipca, ale można dostać mrożone gotowane ogony cały rok. Innym jest etouffee z raków Szybko i łatwo kolację w tygodniu, którą możesz dodać do swojego repertuaru.
🥘 Składniki
W kuchni kreolskiej i cajun pokrojona w kostkę papryka, cebula i seler są często określane jako 'Święta Trójca'. Jest bazą wielu zup i gulaszu z okolicy i jest używany tak często, że trzeba było nadać mu nazwę.
- raki – 2 funty gotowanego mięsa raków, rozmrożone (*patrz uwaga).
- Przyprawa Cajun - 2 łyżeczki. Zobacz przepis lub użyj własnego.
- zioła prowansalskie - ½ łyżeczki.
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa.
- Rosół Z Kurczaka – 1 ¾ filiżanki, w razie potrzeby.
- Masło - 3 łyżka stołowa.
- Cebula - ½ szklanki, pokrojone w kostkę.
- zielona papryka – ½ szklanki, pokrojone w kostkę.
- Seler - ½ szklanki, cienko pokrojone.
- Mąka uniwersalna - 2 łyżki stołowe (*patrz uwaga).
- Pomidory – ½ szklanka pomidorów z puszki lub świeżych, pokrojonych w kostkę.
- Sos Worcestershire - ½ łyżeczki.
- Ostry sos - 1 odrobina ulubionego ostrego sosu lub więcej do smaku.
- Sól - Do smaku.
- Zielone cebule (opcjonalne) - ¼ szklanki pokrojonej w plasterki, do dekoracji.
Koniecznie zobacz Poniżej znajduje się bezpłatna karta z przepisami do wydrukowania składniki, dokładne ilości i instrukcje ze wskazówkami!
🔪 Jak zrobić etouffee z raków
Jeśli masz paczkę gotowanych ogonów raków, połowa pracy jest wykonana za Ciebie. Wystarczy chwycić durszlak, dużą patelnię z grubym dnem i drewnianą łyżkę do mieszania.
Przygotuj i podsmaż „Trójcę Świętą”
- Drenaż. Umieść 2 funty mięsa raków w durszlaku w zlewie. Odcedź przez 15 minut, a następnie przenieś do miska wyłożona ręcznikiem papierowym. Odłożyć na bok.
- Smażyć. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj ½ szklanki cebuli, ½ szklanki zielonej papryki, ½ szklanki selera i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj 3 łyżki masła i niech się stopi, następnie kontynuuj gotowanie warzyw, aż zmiękną (około 5 minut). Wymieszaj 2 łyżeczki przyprawy Cajun i ½ łyżeczki ziół prowansalskich.
- Zrób zasmażkę. Posyp 2 łyżkami mąki smażone warzywa i smaż przez 3-4 minuty lub do połączenia. Następnie dodaj ½ szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów i smaż przez chwilę kolejne 3 minut aż soki zaczną brązowieć.
Gotuj i podawaj
- Dusić. Ubij 1 ¾ szklanki bulionu z kurczaka, aż będzie gładki. Następnie doprowadzić do wrzenia zmniejszyć ogień do wrzenia. Kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje do konsystencji sosu, około 3-5 minut. Następnie wymieszaj z ½ łyżeczki sosu Worcestershire i 1 odrobiną ostrego sosu.
- Dodaj raki. Wmieszaj odsączone mięso raków do sosu etouffee i gotuj na wolnym ogniu 1 minut do ogrzewania.
- Obsługiwać. Zdjąć z ognia, zalać ryżem i od razu podawać. W razie potrzeby udekoruj ¼ szklanki posiekanej zielonej cebuli.
Zrób trochę biały ryż, może nawet chrupiące bagietka, i zagłębić się. Nie zapomnij zachować trochę ekstra ostry sos na stole. Cieszyć się!
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
💭 Wskazówki i notatki
- Zrób zawiesinę zimnej wody i dodatkowej mąki, aby w razie potrzeby zagęścić sos sosowy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji
- Jeśli używasz surowych raków, ugotować obrane ogony razem z cebulą, papryką i selerem. Raki gotują się szybko i będą gotować resztę drogi podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Z tego przepisu można również zrobić krewetki lub ugotowane kawałki smażonej wieprzowiny lub kurczaka.
- Przechowywanie: Przechowuj resztki etouffee w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce do 2 dni. Włożyć do woreczka do zamrażania i zamrozić do 3 miesięcy. Wstaw do lodówki na noc do rozmrożenia i ponownie podgrzej na kuchence na średnim ogniu.
🍲 Więcej przepisów Cajun
- Krewetki Cajun
- Makaron z Kiełbasą Cajun
- Natychmiastowa Pot Jambalaya
- Frytki Cajun
- Gotowane Owoce Morza Cajun
- gulasz z kapusty
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Etouffee z raków
Składniki
- 2 lbs langusta (gotowane mięso raków, rozmrożone)
- 1 łyżka stołowa olej roślinny
- ½ kubek cebula (pokrojone w kostkę)
- ½ kubek zielona papryka (pokrojone w kostkę)
- ½ kubek seler (cienko pokrojony)
- 3 łyżka stołowa masło
- 2 łyżeczka Przyprawa Cajun
- ½ łyżeczka zioła prowansalskie
- 2 łyżka stołowa mąka uniwersalna
- ½ kubek pomidory (pokrojone w kostkę, z puszki lub świeże)
- 1 ¾ kubki zapas kurczaka (lub w razie potrzeby)
- ½ łyżeczka sos Worcestershire
- 1 myślnik ostry sos (lub więcej do smaku, Twoja ulubiona marka)
- sól (do smaku)
- ¼ kubek Zielona cebula (opcjonalnie - pokrojone w plasterki do dekoracji)
Instrukcje
- Umieść mięso raków w durszlaku w zlewie i pozwól mu spłynąć przez co najmniej 15 minut. Następnie przełóż do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym i odstaw.
- Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, aż olej zacznie się błyszczeć. Podsmaż cebulę, paprykę i seler naciowy przez 2-3 minuty. Dodaj masło i pozwól mu się stopić, a następnie kontynuuj smażenie warzyw, aż zmiękną (około 5 minut). Wymieszaj z przyprawą Cajun i ziołami prowansalskimi.
- Wsyp mąkę do mieszanych warzyw i smaż przez 3-4 minuty lub do połączenia. Następnie dodaj pomidory i kontynuuj smażenie przez około 3 minuty, aż soki zaczną się brązowieć.
- Ubij bulion z kurczaka, aż będzie gładki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje do konsystencji sosu, 3-5 minut. Wmieszaj sos Worcestershire i gorący sos. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Wmieszaj mięso raków do sosu etouffee i podgrzewaj przez 1 minutę.
- Zdjąć z ognia, zalać ryżem i od razu podawać. W razie potrzeby udekoruj pokrojoną zieloną cebulą.
Uwagi
- Zrób zawiesinę z zimnej wody i dodatkowej mąki, aby w razie potrzeby zagęścić sos sosowy, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Jeśli używasz surowych raków, ugotuj obrane ogony razem z cebulą, papryką i selerem. Raki gotują się szybko i będą gotować resztę drogi podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Ten przepis można również przygotować z krewetkami lub gotowanymi kawałkami zasmażanej wieprzowiny lub kurczaka.
Komentarze
Bez komentarza