Temperatury wewnętrzne mostka to najpewniejszy sposób na zapewnienie, że mostek będzie cudownie soczysty i delikatny. Niedogotowany mostek jest prawie tak samo zły jak rozgotowany mostek, więc weź termometr do mięsa, aby pozbyć się wszelkich wątpliwości. Gdy nauczysz się prawidłowo sprawdzać temperaturę wewnętrzną mostka, za każdym razem uzyskasz wspaniałe rezultaty.
Skocz do:
Temperatury wewnętrzne dla mostka
Jeśli chcesz zrobić najlepszy mostek, musisz znać ideał wewnętrzne temperatury mostka. Dzieje się tak, ponieważ czas i temperatura gotowania są najważniejszymi czynnikami zapewniającymi delikatny i soczysty mostek.
Jeśli temperatura wewnętrzna będzie zbyt niska, mostek będzie twardy. Z drugiej strony, jeśli temperatura wewnętrzna będzie zbyt wysoka, mostek będzie przesmażony i suchy. Dzięki tym wskazówkom i trikom nie będziesz musiał się o nic martwić i za każdym razem będziesz mógł cieszyć się doskonale ugotowanym mostkiem.
Jeśli chcesz przetestować te porady i wskazówki, my Mostek wędzony Traeger or pierś pieczona w piekarniku przepisy byłyby świetnym miejscem do rozpoczęcia!
Idealne temperatury wewnętrzne mostka
Ogólnie uzgodniono, że mostek powinien być ugotowany do temperatury nie niższej niż 190°F (88 ° C) i nie więcej niż 210°F (99 ° C). znajduję sweet spot jest dokładnie na 204°F (95 ° C) dla najbardziej soczystego mostka.
Pobyt między 200°F (93 ° C) i 204°F (95°C) jest idealny do mostka i wszystkiego powyżej 210°F (99°C) bywa suchy. Jeśli planujesz rozdrobnij swój mostek zamiast go kroić, celując bliżej 208°F (42°C) ułatwia strzyżenie.
Płaska część mostka jest szczuplejsze niż punkt i łatwiej wyschnie. Jeśli gotujesz płaski mostek, najlepiej trzymać się bliżej 195-200°F (90-93 ° C) czy zamierzasz go kroić, czy szatkować.
Te temperatury są idealne temperatura końcowa dla wypoczętego mostka, więc pamiętaj, aby pamiętać o gotowaniu przeniesionym, gdy przygotowujesz się do wyciągnięcia mostka.
Gotowanie z przeniesienia
Po wyjęciu mięsa ze źródła ciepła i pozostawieniu go do odpoczynku, nadal gotuje się z ciepła resztkowego. Twój mostek będzie się smażył 5°F więcej po wyciągnięciu go z grilla, piekarnika lub wędzarni.
Jest to ważne, jeśli próbujesz osiągnąć bardzo określoną temperaturę wewnętrzną. Będziesz chciał zdejmij mostek z ognia i odłóż na bok, aby odpoczęło, gdy osiągnie 5°F nieśmiały w stosunku do temperatury, do której dążysz.
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
Jak mierzyć temperaturę wewnętrzną mostka
A termometr do mięsa jest najlepszym narzędziem do sprawdzania dokładnej temperatury wewnętrznej mostka. Chociaż tę technikę należy stosować podczas gotowania każdego rodzaju mięsa, jest ona szczególnie ważna przy przygotowywaniu pysznego mostka!
Termometr do mięsa zapewnia, że mięso zostało ugotowane do perfekcji i jest bezpieczne do spożycia. Należy pamiętać, że USDA zaleca, aby wołowina miała temperaturę wewnętrzną ok 145 ° F (63 ° C), ale mostek jest twardy w tej temperaturze i czeka Cię rozczarowanie.
Dlatego tak ważny jest termometr, czyli sonda temperatury! Celujesz w a bardzo specyficzna temperatura wewnętrzna z mostkiem, gdzie mięso jest soczyste i delikatne, ale nie suche. Jedynym sposobem na upewnienie się jest termometr do mięsa.
Gdy osiągniesz żądany zakres temperatur, możesz ocenić, jak delikatny jest twój mostek, na podstawie tego, jak łatwo sonda termometru wsuwa się w mięso. Jeśli czujesz, że się przecinasz ciepłe masło, mostek jest gotowy do wyciągnięcia.
Jak uzyskać najdokładniejszą temperaturę
Gotowanie wołowiny w odpowiedniej temperaturze wymaga czegoś więcej niż tylko termometru – ważne jest również zrozumienie jak go właściwie używać. Termometr należy zawsze wkładać w najgrubszą część mięsa, ponieważ jest to ostatnia część mięsa, która się gotuje i zapewni najdokładniejszy odczyt temperatury.
Pozostań nieruchomo przez 30 sekund, zanim powoli się cofniesz ¼ cala na drugie czytanie. Pomaga to potwierdzić, czy wołowina jest równomiernie ugotowana.
Jak odpocząć mostek
Gdy mostek zostanie zdjęty z ognia, czas na to daj sobie spokój. Nigdy nie należy pomijać tego kroku, ponieważ jest to ważna część procesu przygotowywania idealnie delikatnego mostka!
Przenieś mostek na deskę do krojenia lub tacę do serwowania i przykryj luźno kawałkiem folii. Daj spokój dla 15-30 minut zanim pokroisz go pod ziarno.
Aby mostek stał się pełnowartościowym posiłkiem, musisz połączyć go z odpowiednimi dodatkami. Sprawdź mój post dot co podać do polędwicy po sugestie!
Tabela referencyjna temperatur wewnętrznych mostka
| Temperatura gotowania mostka | Czas gotowania | Idealna temperatura wewnętrzna |
|---|---|---|
| 225 ° F (105 ° C) | 1 godzina 30 minut na funt | 200-204 ° C (93-95 ° C) |
| 250 ° F (120 ° C) | 1 godzina 15 minut na funt | 200-204 ° C (93-95 ° C) |
| 275 ° F (135 ° C) | 1 godzina za funt | 200-204 ° C (93-95 ° C) |
| 300 ° F (150 ° C) | 30-45 minut za funt | 200-204 ° C (93-95 ° C) |
Mam nadzieję, że ten przewodnik po wewnętrznych temperaturach mostka odpowiedział na którekolwiek z pytań, które mogłeś mieć na myśli! Jeśli nie, skontaktuj się z nami w komentarzach poniżej, a ja skontaktuję się z Tobą!
😋 Więcej smacznych pieczeni wołowych
- Okrągła pieczeń z wołowiny - Ta pieczeń z karmelizowaną skórką i soczystym, soczystym mięsem to najbardziej komfortowe jedzenie.
- Błyskawiczna Pieczeń Ziemniaczana - Wrzuć trochę warzyw do garnka błyskawicznego z pieczenią, a obiad będzie gotowy w mgnieniu oka!
- Pieczona Picanha - Zafunduj sobie soczystą brazylijską pieczoną kolację z tym prostym przepisem!
- Żeberka na stojąco - Ta pieczona żeberka z kością jest idealnym dodatkiem na specjalne okazje.
- Pieczeń Yankee Pot - Rozpływająca się w ustach delikatna pieczeń z marchewką, cebulą i ziemniakami!
- Błyskawiczna pieczeń w garnku - Dzięki temu przepisowi możesz przygotować obfity obiad z wołowiną w zaledwie godzinę!
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Temperatury wewnętrzne mostka: mostek wędzony Traeger (+ wskazówki dotyczące robienia idealnego mostka!)
Składniki
- 10 lb mostek wołowy
- ½ kubek ocet jabłkowy
- ½ kubek woda
- ½ kubek musztarda
- 2 kubki suchy mostek (1 cała partia naszego suchy mostek)
Instrukcje
Przycinanie mostka
- Aby przygotować mostek, odwróć go do góry dnem (więc gruba czapka jest na desce do krojenia) i użyj ostrego noża do odcięcia nadmiaru tłuszczu lub srebrzystej skóry od spodu. Następnie znajdź duży obszar czystego tłuszczu w kształcie księżyca i odetnij go ruchem piły. Nie trzeba go usuwać w 100%, wystarczy go wyrównać z resztą mostka, aby równo się upiekł.
- Wyrównaj mostek, odcinając długie, cienkie paski tłuszczu z boków. Nie trzeba go całkowicie usuwać, po prostu przycinaj, aż mięso będzie tak jednolite pod względem kształtu i grubości, jak to tylko możliwe. Zrób to samo z końcami mostka. Pamiętaj, że koniec mostka będzie nieco sękaty i niejednolity, i to jest w porządku. Po prostu usuń luźne lub wiszące mięso, aby zapobiec jego spaleniu.
- Odwróć mostek i przytnij grubą czapkę. Chcesz, aby miał grubość od ¼ "do ½" na całej długości. Gdy twój mostek będzie wyglądał dość jednolicie dookoła, możesz zacząć palić.
Wędzony Traeger Mostek
- Rozgrzej wędzarnię do 300°F (150 ° C) i sporządź roztwór 50/50 octu jabłkowego i wody w butelce do spritzu przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Odłożyć na bok. Posmaruj musztardą ze wszystkich stron przygotowanego mostka, a następnie obficie dopraw mostkiem na sucho.
- Gdy wędzarnia osiągnie temperaturę, umieść przyprawiony mostek tłustą stroną do dołu na ruszcie grilla. Gotuj bez przeszkód przez 1 godziny.
- Po 1 godziny spryskaj mostek roztworem jabłkowego cydru. Rób to co 30 minut przez kolejne 1 godziny lub do momentu, gdy mostek osiągnie wewnętrzną temperaturę 204°F (95 ° C).
- Wyjmij mostek z wędzarni i umieść go na tacy do serwowania lub dużej desce do krojenia. Rozłóż luźno kawałek folii na wierzchu i pozostaw na co najmniej 15 minut.
- Pokrój mostek pod ziarno i podawaj!
Uwagi
- Chociaż nie solankowałem mostka, wiele osób decyduje się na solankę przez noc w roztworze cukru i soli i to jest w porządku, jeśli wolisz.
- Odpoczynek mostka jest niezbędny, aby zachować jego miękkość i soczystość! Daje to mięsu wystarczająco dużo czasu na ponowne wchłonięcie własnych soków podczas siedzenia.
Komentarze
Bez komentarza