Rozumienie temperatury wewnętrzne polędwicy wołowej może być niezwykle przydatny, jeśli chcesz wiedzieć, kiedy mięso jest doskonale ugotowane. Otrzymasz polędwiczki, które są soczyste, aromatyczne i przygotowane dokładnie tak, jak lubisz. Gdy nauczysz się sprawdzać temperaturę, już nigdy nie będziesz musiał zgadywać, kiedy gotowanie się skończy.
Skocz do:
- Temperatury wewnętrzne dla polędwicy wołowej
- Idealna temperatura wewnętrzna polędwicy wołowej
- Najlepszy termometr do mięsa
- Jak sprawdzić temperaturę wewnętrzną
- Odpoczynkowa Polędwica Wołowa (i Gotowanie Przeniesione)
- Tabela temperatur polędwicy wołowej
- 🥩Najlepsze przepisy na wołowinę
- 📖 Karta z przepisami
- 💬 Recenzje
Temperatury wewnętrzne dla polędwicy wołowej
Jeśli masz zamiar zacząć przygotowywać pyszny posiłek z polędwicy wołowej, musisz wiedzieć idealna temperatura wewnętrzna żeby było idealnie ugotowane. Śmiało, pozbądź się zgadywania i użyj termometru do mięsa, aby wiedzieć dokładnie, kiedy jest gotowe!
Rozgotowanie polędwicy wołowej sprawi, że będzie twarda, sucha i pozbawiona smaku, więc zdecydowanie chcesz tego uniknąć. Dzięki temu prostemu przewodnikowi ty nie będzie musiał się martwić o popełnieniu jakichkolwiek błędów.
Idealna temperatura wewnętrzna polędwicy wołowej
Polędwica wołowa jest najlepiej, gdy smakuje średnio-rzadko, który ma temperaturę wewnętrzną 130-135°F (54-57 ° C). Jest to stosunkowo chudy kawałek mięsa, który może łatwo wyschnąć i zacząć tracić swój smak, jeśli ugotujesz go powyżej średniej.
Jednak ze względów bezpieczeństwa USDA to zaleca cała surowa wołowina powinna być ugotowana do temperatury wewnętrznej 145°F (62 ° C), co jest uważane za średni stopień wysmażenia.
Aby polędwica była delikatna, soczysta i aromatyczna, I nie zalecamy gotowania poza tym punktem. Jednak wiele osób woli, aby ich wołowina była bardziej średnio lub dobrze wysmażona.
W przypadku średniej grubości polędwica wieprzowa będzie miała temperaturę wewnętrzną 150-155 ° F (65-68 ° C), podczas gdy temperatura wynosi 160°F+ (71°C+) wskaże, że jest dobrze zrobione.
Aby uzyskać więcej ogólnych informacji na temat temperatury wołowiny, zapoznaj się z moim przewodnikiem temperatury wewnętrzne wołowiny.
Najlepszy termometr do mięsa
Aby rozpocząć, potrzebujesz termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę polędwicy. Na rynku dostępnych jest kilka różnych rodzajów termometrów do mięsa, ale a cyfrowy termometr z natychmiastowym odczytem to świetna opcja.
Ta różnorodność termometrów do mięsa nie tylko działa niesamowicie dobrze, ale może być bardzo budżetowe. Można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie, a także w Internecie.
Gorąco polecam wybranie jednego, jeśli jeszcze go nie masz!
Jak sprawdzić temperaturę wewnętrzną
Sprawdzanie temperatury wewnętrznej polędwicy wołowej jest bardzo łatwym i prostym zadaniem. Wystarczy włożyć sondę termometru do najgrubsza część mięsa dla najdokładniejszego odczytu.
Poczekaj, aż temperatura się ustabilizuje (czas ten może się różnić w zależności od modelu termometru, ale powinien zająć tylko kilka sekund), a następnie przeczytaj zawartość ekranu.
Jeśli stwierdzisz, że polędwica wołowa nie jest ugotowana do pożądanego poziomu wysmażenia, pozwól jej kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut. Jeśli jest tak dobrze zrobione, jak chcesz, śmiało zdejmij je ze źródła ciepła i pozwól mu odpocząć.
>>> Zobacz Wszystkie moje przepisy Tutaj!<<<
Odpoczynkowa Polędwica Wołowa (i Gotowanie Przeniesione)
Ważne jest, aby dać polędwicy trochę czasu na odpoczynek po zdjęciu jej z ognia. Umieść go na talerzu lub desce do krojenia i luźno owiń folią aluminiową.
Pozostawienie polędwicy w spokoju daje trochę czasu na ponowne rozprowadzenie soków we włóknach mięsa, w wyniku czego polędwica jest soczyste i aromatyczne. Śmiało i pozwól mięsu odpocząć przez około 10 minut, zanim pokroisz je i podasz.
W tym czasie wołowina będzie się nadal gotować (zwane „gotowaniem przeniesionym”), a temperatura wewnętrzna faktycznie będzie wzrost o kolejne 5°F. Dlatego istnieje zakres 5 ° F dla każdego poziomu wysmażenia.
Na przykład, jeśli chcesz, aby polędwica wołowa była średnio wysmażona, będziesz chciał wyjąć z piekarnika (lub inne źródła ciepła) gdy temperatura odczytuje 130 ° F (54 ° C). Po odpoczynku mięso będzie miało wewnętrzną temperaturę 135°F (57 ° C) i być doskonale ugotowane.
Tabela temperatur polędwicy wołowej
| Poziom Dojrzałości | Temperatura wewnętrzna | Wygląd |
|---|---|---|
| Rare | 120-125°F (48-51 ° C) | Jasnoczerwony środek z jasnoczerwoną powierzchnią zewnętrzną |
| średnio-rzadki | 130-135 ° C (54-57 ° C) | Różowy środek z szaro-brązową powierzchnią zewnętrzną |
| Średni | 140-145 ° C (60-62 ° C) | Różowy środek z brązową powierzchnią zewnętrzną |
| Średnio dobrze | 150-155 ° C (65-68 ° C) | Brązowy środek i brązowa strona zewnętrzna |
| Dobra robota | 160 ° F + (71°C+) | Brązowy środek i ciemnobrązowa strona zewnętrzna |
Teraz, gdy rozumiesz wewnętrzne temperatury polędwicy wołowej, możesz przystąpić do gotowania! Zostaw komentarz poniżej i daj mi znać, jak wolisz gotować swoją wołowinę!
🥩Najlepszy Przepisy na wołowinę
- Pieczona Karkówka Pieczona - Pyszna pieczeń z tak dużą ilością marmurkowatości i smaku, że wystarczą tylko 2 składniki.
- Carne Picada - Aromatyczne mięso mielone, które można wykorzystać do burrito, chili, enchiladas i nie tylko.
- Mostek do Wolnowaru - Mostek jest smarowany suchą pastą, a następnie umieszczany w garnku do przygotowania posiłku typu „ustaw i zapomnij”.
- Okrągła pieczeń z wołowiny - Kruche i soczyste mięso z idealnie karmelizowaną skórką.
- Błyskawiczna Pieczeń Ziemniaczana - Śmiesznie łatwy i pyszny obiad, który składa się tylko z 4 składników.
- Stek Fajitas - Klasyczne steki fajitas to idealny posiłek na każdy dzień tygodnia.
Czy podoba Ci się przepis, który wypróbowałeś? Proszę odejdź 5 gwiazdek 🌟 w karcie przepisu poniżej i/lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony.
Bądź ze mną w kontakcie za pośrednictwem mediów społecznościowych @ Pinterest, Facebook, Instagramlub Twitter! Zapisz się! do biuletynu dzisiaj (bez spamu, obiecuję)! Nie zapomnij mnie oznaczyć, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów!
📖 Karta z przepisami
Temperatury wewnętrzne polędwicy wołowej: Chateaubriand (+ porady i wskazówki!)
Składniki
- 2 lb Chateaubriand
- 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek (ekstra dziewica)
- 1 łyżka stołowa Sól koszerna
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
Instrukcje
- Zacznij od podgrzania piekarnika do 400°F (205 ° C).
- W międzyczasie umieść żeliwną patelnię na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek.
- Obficie dopraw wołowinę solą i pieprzem, upewniając się, że mięso jest pokryte ze wszystkich stron.
- Gdy olej na patelni zacznie migotać, włóż doprawionego chateaubrianda na patelnię. Smażyć z każdej strony, aż lekko się zarumienią (około 2-3 minuty z każdej strony). Nie zapomnij również podsmażyć końcówek (w razie potrzeby użyj szczypiec).
- Po smażeniu przenieś całą żeliwną patelnię na środkową półkę nagrzanego piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 350 ° F (175 ° C).
- Gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 125°F (52 ° C) dla średnio krwistych.
- Wyjmij ugotowane mięso z piekarnika i przenieś je na deskę do krojenia lub tacę do serwowania. Następnie rozłóż kawałek folii aluminiowej na wierzchu wołowiny i pozwól jej odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Uwagi
- Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz wysuszyć swój chateaubriand przed gotowaniem. W tym celu obficie dopraw mięso solą i pieprzem ze wszystkich stron, zanim włożysz je do lodówki bez przykrycia. Możesz pozostawić go do solanki na co najmniej 1 godzinę lub do 3 dni.
- Jeśli chcesz podawać wołowinę z redukcją czerwonego wina, po prostu umieść żeliwną patelnię z powrotem na ogniu po wyjęciu mięsa (i spójrz na moje przepis tutaj!)
- Polecam delektowanie się chateaubriandem, gdy jest ugotowany do średnio krwistego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać więcej informacji o temperaturach wołowiny, zajrzyj do mojego przewodnik tutaj.
- Planuj z wyprzedzeniem i staraj się przygotować tylko tyle chateaubriand, ile potrzebujesz. W przypadku tej wysokiej jakości porcji wołowiny nie polecam przechowywania i podgrzewania, ponieważ ma najlepszy smak i konsystencję, gdy jest spożywana bezpośrednio po ugotowaniu.
Komentarze
Bez komentarza